30 Kasım 2014 Pazar

İmam Sarığı

İMAM SARIĞI
 
 




      Bu ara bu tarifi hemen her yerde görüyorum. Bir de ben deneyeyim dedim. İyi ki de denemişim. Hem göze hem damağa hitap ediyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:



4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı su

Krema İçin:

3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Üzerine: 150 gram bitter çikolata

Kenarlarına: Hindistan cevizi

Yapılışı: Yumurta ve şekeri iuice çırpın. Diğer malzemeleri ilave edip çırpmaya devam edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. 170 derece fırında pişirin.
Kek soğuduktan sonra su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesin.

Krema malzemelerinin hepsini tencerede sürekli karıştırarak kremayı pişirin.

Kestiğiniz kekin üzerine krema koyup üzerine diğer kestiğimiz kek parçasını koyun. Kenarlarınada krema sürün. Kenarlarını Hindistan cevizine bulayın.  Diğer bütün kekleri bu şekilde hazırlayıp servis tabağına dizin. Üzerine benmari usülü erittiğiniz çikolata sosunu dökün.

Servise hazır. Afiyet olsun

Alman Pastası

 Alman Pastası




     Alman pastası deneyelim dedik. Sonradan üstünün süslemesi çocukların isteğine göre değişti. Bilindiği üzere alman pastasının üzeri pudra şekeri ile süslenir. Biz kalan kremamızı sürüp damla çikolata ile kapladık.  Bu pandispanya 4 yumurta ile yapılabilen bir tarif.

Pandispanyayı yaptıktan sonra ister çikolata ile kaplayın, ister krema, ister kremşantiyle süsleyin. Sizin hayal gücünüze kalmış. Eğer şeker hamurundan hoşlanıyorsanız şeker hamurundan süslemelerde yapabilirsiniz.

Bir pasta için en önemlisi pandispanyadır. Ben bu tarifi tutturdum. Yeni aldığım kelepçeli kalıpta yaptım. Azıcık kenarları fazla pişti. Birazcık fırında unutmuşum Siz mutlaka kontröllü pişirin.

Malzemeleri:

Pandispanya için:


4 yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı şeker
1 kabartma tozu
1 kahve fincanı su

Kreması:

3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
3 dolu yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 vanilya

Yapılışı: Önce pandispanyamızı hazırlıyoruz. 4 yumurtayı şekerle 5-6 dakika mikserin hızlı devrinde köpürünceye kadar çırpıyoruz.
Sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ve 1 kahve fincanı suyu ilave edip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.

26 cm çapındaki kalıbımızı yağlayıp harcımızı döküyoruz. 170 derece fırında pişiriyoruz. Ben fırını önceden ısıtmıyorum. Pişip pişmediğini anlamak için ilk 20 dakika fırını açmıyorum. Kabaran kek sönmesin diye. Sonra açıp bir kürdan batırıyorum. Kürdanım temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Pişen keki çıkarıp ıslak bir bez üzerine alıyoruz kalıptan rahat sıyrılsın diye.

Kekimiz pişme aşamasındayken krema malzemelerini bir tencerede sürekli karıştırarak kremamızı hazırlıyoruz.

Kekimizi bir bıçak yardımı ile ortadan 2'ye kesiyoruz. Arasına kremayı sürüyoruz. Diğer katı üzerine kapatıyoruz. Eğer alman pastası istiyorsanız üstüne sadece pudra şekeri eliyoruz. Ya da bizim gibi kalan kremayı sürerek damla çikolatayla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.




29 Kasım 2014 Cumartesi

Mercimek Çorbası

 
MERCİMEK ÇORBASI
 




Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
6 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 havuç rendelenmiş
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
tuz, nane


Yapılışı: Soğanı yağda kavurun. Yıkanıp temizlenmiş mercimeği, rendelenmiş havucu ilave edin bir iki çevirin. Sıcak suyu ilave edin, iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbayı blendırdan geçirin.

Ayrı bir yerde terbiyesini hazırlayın. Sıvı yağda unu kavurun. Sararınca salçayı ekleyin ve biraz çorbanın suyuyla inceltin. Sonra bu terbiyeyi çorbaya ilave edin.
Tuzu ve nanesini ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.

Not:   Eğer çorba yoğun kıvamdaysa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.



Peynirli Omlet


PEYNİRLİ OMLET




Bizim evde çocukların yumurtayı severek yedikleri bir çeşiti de peynirli omlettir. Genel de hafta sonları soframızda yerini alır. Nasıl bittiğini anlayamam bile. Peynir yemeyen çocuklar içinde peynirli omlet iyi bir seçimdir. Çok ta basit olunca yapması da zevkli yemesi de.

Malzemeler:

3 yumurta
100 gram peynir (ufalanmış)
peynir tuzsuzsa çok az tuz
1 kaşık tereyağ


Yapılışı: Yumurtalar, peynir ve tuz bir kasede iyice çırpılır. Tereyağ teflon tavada kızdırılır. Yumurtalar tavaya dökülür. Kalın olmaması için kenarlara iyice yaydırılır. Alt tarafı kızarınca bir spatula yardımı ile diğer tarafı çevrilir. Alt üst pişince servis yapılır.

Pişirmeden önce arzuya göre içine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber ilave edilebilir.

Afiyet olsun

28 Kasım 2014 Cuma

Ay Baklava

AY BAKLAVA





         Baklava yapmak hemen herkese zor gelir. Bu zamana kadar bana da öyle geliyordu. Birazdan paylaşacağım tarifi deneyene kadar.
Gerçekten çok zor olmayan harika bir lezzet. Birer lokmalık olan bu tatlının hem yemesi güzel hem de tadı.

Çok yakın arkadaşım Şadiye' nin tarifidir. Bana ilk tattırdığında mutlaka bana tarifi vermelisin dedim. Çocuklarında severek yiyecekleri bir tatlı.

Vereceğim ölçülerden 2 fırın tepsisi çıkıyor. İsterseniz bir tanesini hiç şerbetlemeden 15 gün kadar muhafaza edebilirsiniz. Canınız istediğinde ya da misafiriniz gelecekse hemen şerbetleyip ikram edebilirsiniz.

Bu baklavanın püf noktası tatlı sıcak, şerbet sıcak olacak. Bu yüzden daha sonra şerbetlerim diye kaldırdığınız baklavayı şerbetlemeden önce fırında ısıtmanız gerekir.

Neyse gelelim tarife:


2 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 paket kabartma tozu
1 kase yoğurt (kaymaklı tarafından)
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için: 250 gram tereyağ

İç Malzeme: İsteğe bağlı olarak fındık veya ceviz

1 tepsi için şerbet ölçüsü:

2.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu


Hamur malzemelerini iyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edilir. 40 dakika kadar dinlendirilir. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.   50 beze olacak şekilde.

Bu bezelerin ilk 25 tanesini nişasta yardımı ile açıp üst üste koyuyoruz. Diğer 25 taneye de aynı işlemi uyguluyoruz.
Üst üste dizdiğimiz 25 yufkayı yine nişasta yardımı ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız yufkanın yarısına iç malzemesi koyup diğer yarısını üzerine kapatıyoruz. Elimizle üzerine hafif hafif bastırıyoruz ki kesme işlemi sırasında iç malzemesi çıkmasın diye.

Yarımay şeklini alan yufkamızı çay bardağının ucunu kullanarak ay şeklinde kesiyoruz. Ayırdığımız diğer 25 yufkayı da bu şekilde hazırlayarak yağlanmış tepsiye koyup üzerine ocakta iyice kızdırılmış tereyağını gezdiriyoruz.

180 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. 

Şerbet malzemelerini kaynatıp çok yoğun olmayan bir şerbet hazırlıyoruz. Sıcak şerbeti fırından çıkan tatlımızın üzerine yavaş yavaş gezdiriyoruz.

Afiyet olsun



27 Kasım 2014 Perşembe

Etli Biber Dolma

ETLİ BİBER DOLMASI 



Malzemeler:


1 kg dolmalık biber
400 gram kıyma
1 su bardağı dolmalık pirinç
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet domates
Maydanoz
Dereotu
kuru nane, karabiber, kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ




Yapılışı:



İç malzemesi için yıkanmış pirinç, yemeklik doğranmış soğan, kabukları soyulup küp doğranmış domates, maydanoz, dereotu, kuru nane, kıyma ve baharatları karıştırın. 

Dolmaların çekirdek yuvalarını çıkarıp yıkayın. İçine çok sıkıştırmadan iç harçtan koyun. Tencereye dizin. Yaklaşık 1.5 bardak sıcak suda 1 yemek kaşığı salçayı ezin ve tencereye ilave edin. Kısık ateşte pişene kadar pişirin.

Yanında sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edin.

Afiyet olsun




















Çiğ Börek

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:


4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
su

İç malzeme:

250 gram kıyma
1 orta boy soğan
tuz, karabiber
1/2 çay bardağı su

Yapılışı: Un, su, tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz. İç malzemeyi hazırlayana kadar üzerini örtüp dinlendiriyoruz.

İçi için soğanı rendeliyoruz. Kıyma, tuz, karabiber ve suyu ilave ederek harcımızı hazırlıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Merdane ile incecik açıyoruz. Yarısına kıymalı harçtan sürüp öteki yarısını üzerine kapatıp kenarlarını açılmasın diye iyice bastırıyoruz.

Hazırladığımız börekleri kızartma tenceremize bol yağ koyarak arkalı önlü kızartıyoruz. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını emdiriyoruz.

Sıcakken yanında da bol köpüklü ayranla servis ediyoruz. Afiyet olsun.



ÇİĞ BÖREK



















26 Kasım 2014 Çarşamba

Mantarlı Patatesli Börek

Malzemeler:



3 yufka
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
200 gram mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
4 orta boy patates (rendelenmiş)
tuz, kimyon, kekik, pul biber, karabiber
Üzerine yumurta sarısı


Yapılışı:

Soğan ve mantarları tavada az yağda kavurun. Mantarlar suyunu salıp çekince rendelenmiş patatesleri ekleyerek karıştırın. Baharatları da ekleyin.

1. yufkayı tezgaha serip yağlayın. Ortadan 2'ye kesin. Kestiğiniz yere mantarlı patatesli harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Diğer yufkalarada aynı işlemi yaparak diğerinin üzerine sarmaya devam edin. Yani yuvarlak tepsiyse tepsi şekline göre sarmal dolayın.

Bu şekilde bir gün önceden hazırlanabilir. Pişireceğimiz zaman üzerine yumurta sarısı sürüp istenirse çörek otu serperek 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun

Göçmen Böreği

Malzemeler:



1.5 su bardağı su
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 kaşık sirke
 Ara kat ve üzeri için: 1 çay bardağı zeytinyağ, aynı oranda erimiş tereyağ

İç malzeme: Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı:

Hamuru yoğurup 24 eşit parçaya bölelim. 8'er beze olarak ayıralım. Her 8 li grubu tabak büyüklüğünde açarak aralarına yağ karışımı sürelim üst üste dizelim. En üst kata yağ sürmeyelim. Diğer bezelere de aynı işlemi yapıp üç tane 8 li tabak büyüklüğünde yufka elde edelim.

Daha sonra ilk 8 li yufkayı elimizle yırtmadan esneterek büyükçe bir yufka elde edelim. Ortadan ikiye keselim. Her birinin uç kısımlarına peynirli harçtan koyarak kol böreği gibi yağlanmış tepsiye dizelim. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapalım.  Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine yağ sürüp fırında 175 derecede 45-50 dakika pişirelim.

Afiyet olsun

25 Kasım 2014 Salı

Garnitürlü Patates Çanakları

 GARNİTÜRLÜ PATATES ÇANAKLARI
Malzemeler:

5-6 adet haşlanmış patates
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz
1 havuç rendesi
Konserve garnitür
1 diş sarımsak
4 çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı:

Haşlanmış patateslerimizi ezip tuz ve tereyağ koyarak karıştırıyoruz. Avuç büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına parmağımızla çukur açıp çanak şekli veriyoruz.
İç harcımız için rendelenmiş havucu az sıvı yağda soteliyoruz. Ayrı bir kapta yoğurdu  ezilmiş sarımsakla karıştırıyoruz. Havucu ve garnitürü yoğurda ilave ediyoruz. Hazırladığımız çanaklara harcımızdan doldurup çekirdeği çıkarılmış zeytin ve maydanozla süslüyoruz.

Afiyet olsun


Şu patatesin yetişmediği yer yok. Mutfakların olmazsa olmazı. Adeta bir cankurtaran gibi. Ana yemekte, salatada, börekte, poğaçada, kızartmalarda ve daha bir çok yerde. Bence sebzelerin babası.

Börülce Salatası

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:

2 su bardağı kuru börülce

4-5 tane taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 küçük domates
2 diş sarımsak
Zeytinyağ
limon suyu ve tuz
közlenmiş kırmızı biber

Hazırlanışı:

Bir gün önceden börülceler ıslatılır, ertesi gün yumuşayana kadar pişirilir.Haşlanan börülcenin suyunu dökün ve tekrar kaynar su ekleyin pişirmeye devam edin. İyice pişince süzdürün. Soğuyan börülcelere zeytinyağı, tuzu ve limonu ekleyip biraz bekletin.
Daha sonra ince kıyılmış yeşillikleri, minik doğranmış domatesleri, ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın. Közlenmiş kırmızı biberi de ilave edin ve afiyetle yiyin.



Hem besleyici, hem doyurucu bir salata mutlaka tarif defterinize eklemelisiniz.

Milföylü toplar

   
MİLFÖYLÜ TOPLAR


  Bugün komşum Emel ablada yediğim tek lokmalık, yapımı son derece kolay bir milföy tarifi vereceğim.
Oğlum da çok sevdi. Öyle herşey yiyen bir çocuk olmamasına rağmen üçer beşer götürdü.  Sizler için resimleyip tarifini aldım. Aslında galeta ununa bulanarak yapılan bu tarifi Emel abla susama bulayarak yapmış çokta güzel olmuş.

Tarif şöyle:

Milföy hamurlarını 4 eşit parçaya bölüyoruz. Her birini elimizle açarak suya batırıp çıkarıyoruz. İçine peynir koyup kapatıyoruz. Bolca susama bulayarak 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

İç malzemesi kıymalı da olabilir. Çok yakışır. Sıcak servis edilir






Çiçek Poğaça

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 paket hazır intsant maya
1 yumurta (sarısı ayrılacak)
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı zeytinyağ
tuz

Ben peynirli yaptım. Dileyen istediği iç malzemesini kullanabilir. 

Yapılışı: 

Mayamızı ılık sütle çözüyoruz. Unumuzu çukur bir kaba alıp ortasını çukur yaparak çözülmüş mayayı, yumurta beyazını, sıvı yağ ve erimiş tereyağını ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Gerekirse ılık su ilavesi yapabiliriz.

Yoğurduğumuz hamuru 40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Yaklaşık limon büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi elimizde yuvarlak açarak ortasına peynir koyup uçları yukarda toplayarak poğaça şekli veriyoruz. Tezgaha kat yeri alta gelecek şekilde koyuyoruz.

Orta noktasını kesmeyecek şekilde 8 kesit atıyoruz. Bu noktadan sonra kesitlerimize yaprak şekli vererek çiçek deseni oluşturuyoruz.

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serperek 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.




ÇİÇEK POĞAÇA


24 Kasım 2014 Pazartesi

Sodalı Buzluk Böreği

Malzemeler:

6 yufka


2 yumurta
1 soda
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
İstenilen iç malzemesi


Yapılışı: Yufka hariç diğer malzemeleri bir kapta çırpın. Yer bir yufkayı 8 parçaya bölün. Üzerine karışımdan sürün. Geniş tarafına iç malzemesi koyup gül gibi sarın. Buzlukta dondurun.

Pişireceğiniz zaman buzları çözülmeden üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu ve susam serperek 200 derecede pişirin.

Börekleri önceden hazırlayıp dipfrizinizde saklayabilirsiniz. Misafiriniz geleceği zaman çay demlenene kadar pişirebileceğiniz çok pratik bir ve lezzetli bir börek.

Afiyet olsun.

Havuçlu Yoğurt Mezesi

Malzemeler:

4-5 havuç 
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı mayonez
süzme yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
üzerine ceviz


Yapılışı: Havuçlar rendelenir, tavada suyunu çekene kadar karıştırılır. Suyunu çekince sıvıyağ eklenip havuçlar diriliğini kayedene kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kasede yoğurt, sarımsak, mayonez çırpılır havuçlarla birleştirilir. Servis tabağına alınır. Üzeri cevizle süslenir.

Afiyet olsun.

Hemen şipşak yapabileceğiniz bir meze türüdür.

Karnıyarık

Malzemeler:


6 adet patlıcan orta boy
2 adet orta boy soğan
1 domates
4 sivri biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızı biber
300 gram kıyma

Yapılışı: Patlıcanları çizgili soyup tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Yemeklik doğranmış soğanları kıyma ile kavurun. İnce kıyılmış biberleri, küp doğranmış domatesi , tuzu ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin.

Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Kızaranları kağıt peçete üzerine alarak fazla yağlarını çektirin.
Sonra patlıcanların ortasından keserek kıymalı harçtan koyun. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda eritip doldurduğunuz patlıcanların üzerine gezdirin. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

Ben ocakta yayvan bir tencerede yaptım. Dileyen fırında da yapabilir. O zaman patlıcanların üzerine 1'er biber ve 1'er dilim domates koyarak 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Her iki şekilde de harika oluyor. Şimdiden afiyet olsun


Dereotlu Peynirli Poğaça

Malzemeler:



1/2 demet dereotu
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
100 gram tereyağ oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
tuz
Alabildiği kadar un
Kabartma tozu

İç malzemesi: Peynir 100 gram

Yapılışı: Dereotunu incecik kıyın. Hamur malzemeleriyle beraber ele yapışmayan Bir hamur yoğurun. 10 dakika bekletin. hazırladığınız hamurdan parçalar koparıp elinizle yarım cm çapında açın. İçine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. 20_25 dakika kadar.

Sıcak servis edin. Afiyet olsun.





22 Kasım 2014 Cumartesi

Elmalı Kurabiye

 ELMALI KURABİYE




Malzemeler:

Hamuru için:

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı pudra şekeri

Üzeri için: 1 su bardağı pudra şekeri

İçi için: 4 elma
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz veya fındık kırığı
tarçın.



    Öncelikle elmalarımızı soyup rendeliyoruz. Şekerle beraber ocağa alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp ceviz veya fındık içini, tarçını koyup karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

    Hamur malzemelerini karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp her birini merdane ile yarım parmak kalınlığında açıyoruz. Üçgenler halinde keserek geniş taraflarına elmalı harçtan koyup genişten sivri uca doğru sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip 170 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Çok kızartmıyoruz. Çıkarıp soğuduktan sonra servis üzerine pudra şekeri gezdiriyoruz.




Afiyet olsun

Beşamel Soslu Fırın Makarna

BEŞAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA



1 paket kalın çubuk makarna

250 gram beyaz peynir
Aynı oranda kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz

Yapılışı: Makarnamızı önce çok ezilmeyecek şekilde haşlıyoruz.8-10 dakika arası. Süzgeçten geçirip süzüyoruz. Derin bir tencerede beşamel soso için yağımızı koyup eritiyoruz. 2 kaşık unu ilave ediyoruz sararana kadar kavuruyoruz. Kokusu gelince sütümüzü yavaş yavaş ekleyip çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz ki topaklaşmasın. Kaynayınca altını kapatıp tuzu ilave ediyoruz.
Sonra peynirlerimizi rendeliyoruz. 

Süzdüğümüz makarnayı deri bir kaba alıp peynir rendelerini ve beşamel sosu katıp karıştırıyoruz. Yağlanmış tepsiye eşit bir şekilde yayıyoruz. En üste tekrar kaşar rendesi serpip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verip altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun


Havuçlu Kabaklı Gül Böreği

HAVUÇLU KABAKLI GÜL BÖREĞİ

       Sevgili arkadaşım Gülhayat Devay'ın çok beğenilen bir tarifini yayınlayacağım. Yoğurt soslu bir börek. Tadı mantıyı andırıyor. Çok hoşuma gitti ve hemen sizlerle paylaşmak istedim. Hem yapımı kolay, hem de tadı çok güzel. Misafirlerinize rahatlıkla önerebileceğim bir börek. Şimdiden afiyet olsun diyorum ve anlatmaya başlıyorum.

Malzemeler: 

3 yufka
2 kabak
3 havuç
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

Yoğurt, sarımsak

Üzerine: Kırmızı biberli yağ
dilerseniz nane de serpebilirsiniz.

Kabaklarımızı ve havuçlarımızı rendeliyoruz. Suyunu sıkıp 1 kaşık sıvı yağda soteliyoruz. Tuz ve karabiberini ekleyip bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.

Yufkalarımızı 4'e bölüyoruz. Geniş kenarına harcımızdan koyup rulo yapıp kendi etrafında döndürerek gül şekli veriyoruz. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine hiç bir şey sürmeden 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Çıtır çıtır bir börek oluyor.

Servis aşamasında üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra kırmızı biberli yağ gezdiriyoruz.









21 Kasım 2014 Cuma

Fırın poşetinde tavuk incik

         
FIRIN POŞETİNDE TAVUK İNCİK
      Eğer dolapta tavuğunuz ve çekmecenizde fırın poşetiniz varsa sadece 5 dakikanızı ayırarak hazırlayabileceğiniz harika bir ana yemek. Yanına ister pilav, ister patates püresi isterseniz sadece bir salatayla bile hazırlayabilirsiniz.

Bunun için gerekli malzemeler:

1 kg tavuk incik ( ben derisiz kullandım )
1 yemek kaşığı salça
kekik, tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı un
1 fırın poşeti

Yapılışı: Öncelikle fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Fırın poşetimize  1 tatlı kaşığı un koyup her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.

Tavuklarımızı, salça ve baharatlarla iyice harmanlayıp poşete koyuyoruz ve ağzını bağlıyoruz. Hava alması için üstüne bıçakla kesitler atıyoruz. Soğuk fırın tepsisine alıp sıcak fırına koyuyoruz. Yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.




















Afiyet olsun



20 Kasım 2014 Perşembe

Fırında Kabak Mücver

Sebzenin her türlüsünü severim. Özellikle zeytinyağlılar önceliğimdir. Size şimdi kabak mücverin yağsız versiyonunu yayınlayacağım.
Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

4 adet rendelenmiş suyu sıkılmış kabak
3 yumurta
5 çorba kaşığı un
1 kahve fincanı sıvı yağ
100 gram kaşar peynir rendesi
kuru nane, tuz, kırmızı biber
taze soğan

Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırın. Yağlanmış borcama koyarak üzerini düzeltin. Kaşar rendesi serpin ve 160 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun





Roka Salatası

 ROKA SALATASI



2 bağ roka
1/2 su bardağı pilavlık bulgur
közlenmiş kırmızı biber
nar, portakal, kivi, yeşil elma

Sos: 2 diş rendelenmiş sarımsak
1.5-2 limon
2-3 kaşık nar ekşisi
2-3 kaşık zeytinyağı
tuz

Yapılışı: Rokalar sirkeli suda bekletilir. İyice yıkanıp, temizlenir ve iri iri doğranır. Bulguru üstünü örtecek kadar sıcak suda bekletiyoruz
Suyunu çeken bulguru rokalarla servis tabağına alıyoruz. Üzerini köz kırmızı biber ve küp doğranmış meyvelerle dilediğimiz gibi süslüyoruz. En son sos malzemeleri karıştırılıp salatanın üzerine dökülür ve servis yapılır.

Afiyet olsun.






Tadı da kendi gibi güzel olan bu salatayı çok değerli arkadaşım Yasemin' de yedim. Tarifi sizlerle paylaşmama vesile olduğu için kendisine teşekkür ediyorum.







19 Kasım 2014 Çarşamba

Patates Püresi

PATATES PÜRESİ 

Malzemeler:

5 adet orta boy patates
2 bardak süt
1 kaşık tereyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesleri soyup dilimleyin. Üzerini örtecek kadar su koyup haşlayın. Suyunu süzüp İyice ezin. Tereyağ ve tuzu ilave ederek kısık ateşli ocağa koyun. Sütü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sütü püreye iyice yedirin. 
Servis tabağına alıp üzerini pul biberle süsleyin.

Afiyet olsun

Patates püresi çok sevilen ve tercih edilen, ayrıca yapımı kolay olan bir garnitürdür. Özellikle et yemeklerinin yanına tercih edilir. İlerleyen günlerde patates püresinin değişik versiyonlarını da ekleyeceğim.




Salçalı biftek

 
SALÇALI BİFTEK


Malzemeler:

1 kg dana biftek
2 çorba kaşığı tereyağ
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
tuz, karabiber

Yapılışı: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Biftekleri harlı ateşte arkalı önlü 5'er dakika kızartın. Bir tabağa alın. Kalan yağa 1 soğanı incecik doğrayın, sarımsağıda ilave edin. Rengi dönene kadar kavurun. 1 su bardağı suda salçayı eritin. Etleri soğanların üzerine alın. Salçalı suyu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar iyice pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edilebilir. 

Servis aşamasında yanında patates püresi iyi gider.

Afiyet olsun.

Kuşburnu Marmelatı


Kuşburnunun faydaları saymakla bitmez. İbrahim Saraçoğlu kuşburnu faydalarını şu şekilde sıralıyor:

Vücut direncini arttırır, gözlere kuvvet verir, kan dolaşımını hızlandırır ve kanı
temizler, bağırsakları yumuşatır, sindirimi kolaylaştırır. Aynı zamanda iyi bir idrar söktürücüdür. Kabızlığa ve ishale iyi gelir. Vücuttaki atık maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Bağırsak kurtlarını düşürür.
Kandaki insülin miktarını ayarlamaya yardımcıdır, şeker hastalarına iyi gelir, selülit oluşumunu engeller.

Marmelata gelince 
Kuşburnu ayıklanır temizlenir güzelce yıkanır. Bir tencereye konur, üzerini örtecek kadar su konur. Ezilme kıvamına gelene kadar pişirilir.Süzgeçten geçirilir, blendırdan da geçirip üzerine şekeri konulup kıvama gelene kadar pişirilir.

Domates Çorbası

Malzemeler:

3 orta boy domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
tuz

Üzeri için: Kaşar peynir rendesi

Tenceremize sıvı yağı alıp unumuzu koyarak kokusu çıkana kadar kavuralım. Salça ve rendelenmiş domatesleri iave edip karıştırmaya devam edelim. Soğuk suyumuzu ilave edip un topaklanmadan sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. Kaynamaya başlayan çorbamıza süt ve tuzunu ilave edelim.

Servis aşamasında kaşar peynir rendesi kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.


DOMATES ÇORBASI


Malum kış mevsimi yemeklerde mutlaka çorba olmalı. Çorbalar sindirime,kolestrole, kansere ve daha birçok şeye çaredir. 

Domates lif yönünden zengin bir besindir, kan basıncını azaltır,kansızlığa iyi gelir, kalorisi düşük olduğu için kilo vermede yardımcıdır.

18 Kasım 2014 Salı

Tarçınlı Minik Kurabiye

Malzemeler:

125 gram margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ


1 yumurta

4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
Aldığı kadar un

Üzerine:

Tarçın, pudra şekeri

Yapılışı:

Hamur malzemeleri iyice yoğrulur, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurda küçük parçalar alınır, yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırında 180 derecede pembeye dönecek kadar pişirilir. Sıcak kurabiyeleri tarçınlı pudra şekerli karışıma bulayıp servis tabağına alıyoruz.

Afiyet olsun




Baklava Yufkasında Cevizli Tarçınlı Rulo

 BAKLAVA YUFKASINDA CEVİZLİ TARÇINLI RULO






8 baklava yufkası
1 su bardağı tahin
8 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz




pudra şekeri

Yapılışı:

Baklava yufkasını tezgaha seriyoruz. Üzerine tahin sürüp toz şeker serpiyoruz. Üzerine 2. yufkayı seriyoruz. Dövülmüş ceviz serperek rulo yapıyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz. 

Hazırlanan ruloları 2 parmak genişliğinde keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuyunca servis tabağımıza alıp pudra şekeri ile süslüyoruz.

Çok pratik ve nefis bir tat. Afiyet olsun

17 Kasım 2014 Pazartesi

Islama Köfte

ISLAMA KÖFTE 



500 gram köftelik kıyma
1 yumurta

1 orta boy soğan
bayat ekmek içi
tuz, karabiber, kimyon
maydanoz

1 kaşık salça
patates
sivri biber, domates
ekmek

Yapılışı: Köfte için soğanı rendeleyin. Kıyma, yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi,tuz, karabiber, kimyon ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek köfte iyice yoğurulur. Avuç içinde şekillendirilir. Beklemeye alınır.

Patatesler kızgın yağda kızartılır. Bir tencerede salça  ve 3 bardak su ile bir sos kaynatılır. Tuz ilave edilir.

Önce yapışmaz tavada köfteler arkalı önlü kızartılır. Biber ve halka doğranmış domateslerde kızartılır. Sonra ince dilimlenmiş ekmek dilimleri salçalı sosa batırılıp çok az yağlanmış tavada arkalı önlü kızartılır.

Servis tabağına önce ekmekler dizilir, üstüne köfteler, biber ve domatesler arzuya göre yanına kızarmış patatesle servis yapılır.

Afiyet olsun

Palamut Pilaki

Malzemeler:

2 adet büyük boy palamut

1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 patates
2 havuç
2 domates
4 adet defne yaprağı
tuz

Yapılışı: Yıkayıp temizlediğiniz palamutları iri parçalara ayırın. Geniş bir tavada kıyılmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşince su ekleyin. İstediğiniz büyüklükte doğranmış patates ve havucu ekleyin. Defne yapraklarını da katın. Tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

Palamutları sebzelerin üzerine dizin. Doğranmış domatesleri ekleyip 20 dakika daha pişirin. 

Kolay ve pratik bir yemek.

Afiyet olsun.

Profiterol

Malzemeler:

1su bardağı un

1su bardağı su
Yarım paket margarin
3 yumurta

Kreması için:

2.5 su bardağı süt
3 kaşık un
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 vanilya

Üzeri için:

1 paket hazır çikolata sosu
2.5 su bardağı süt

Yapılışı:

Margarin ve suyu küçük bir tencerede kaynatın. Üzerine 1 su bardağı unu koyup sürekli karıştırın. 5 dak. kadar. Bir kenara alın ılınmasını bekleyin. Bu arada krema için vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencerede kaynayana kadar karıştırın. Vanilyayı ilave edin. Karıştırıp altını kapatın. 

Ilınan hamurunuza yumurtaları teker teker ilave edip iyice çırpın. Yağlanmış tepsiye tatlı kaşığı yardımı ile aralıklı dizin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar pişirin. İyice kızarmadan açmayın yoksa hamurlar söner. Kızaran hamurları çıkarıp ılınmaya bırakın. Kremayı hamurların arasına kaşık yardımı ile doldurun.

Servis tabağınıza alın. 2.5 su bardağı sütle hazırladığınız çikolata sosunu prefiterollerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Prefiterol yapımı kimilerine zor gelir. Bir deneyin pişman olmayacaksınız.


Bu tarif   www.yemekustalari.com  sitesinde yayınlanmıştır.