1 Temmuz 2015 Çarşamba

SİTEMİZİN YENİ YÜZÜ

 
ECE KIZIN MUTFAĞI YEPYENİ GÖRÜNÜMÜYLE SİZLERLE !

Çok değerli takipçilerimiz ve sevgili okurlarımız sizlere daha iyi hizmet sunabilmemiz ve istediğiniz tüm tariflere rahatlıkla ulaşabilmeniz için sitemizin yeni adres ve  görünümünü değiştirdik.
 
Yeni sitemizde gezinirken birbirinden güzel tarifleri rahatlıkla bulabileceksiniz. Yeni adresimizde görüşmek dileğiyle.

Aşağıdaki linki tıklayarak sitemize ulaşabilirsiniz.


http://www.eceninyemekleri.com/ 

logo

27 Haziran 2015 Cumartesi

Patatesli Mantı

PATATESLİ MANTI



Herkese mutlu hafta sonları dileyerek bugün sizlere yöreye göre adı değişen patatesli mantı tarifi vermek istiyorum.

Çok fazla zaman ve emek sarf etmeden yani normal mantıya göre daha az oyalayıcı fakat lezzet konusunda bence bildiğimiz mantıyla yarışacak bir tarif.  Boş zamanlarımda çokça hazırlayarak dondurucuda muhafaza ediyorum. Kolaylık oluyor doğrusu.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

Hamur İçin:

500 gram un
1 yumurta
Su
Tuz

İç Malzemesi:

1 büyük soğan
4-5 adet büyükçe haşlanmış rendelenmiş patates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Nane

Üzerine:

Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli yağ

Hazırlanışı:

Yapım aşamasına önce iç harç hazırlığı ile başlıyoruz. Patateslerimizi haşlayarak rendeliyoruz. 1 Büyük soğanı minik minik doğruyoruz. Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Ardından salça ilave ederek 2-3 dakika daha karıştırıyoruz. Patatesleri ve baharatları da ekleyerek bir iki çevirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamur için Un, su, tuz ve yumurta ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. 30 dakika kadar dinlendirip bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi yufka şeklinde açıyoruz. Mantı hamuru inceliğinde açılacak.

Açtığımız hamurdan yuvarlak bir kalıp yardımı ile ( ben bardak ağzı ile yaptım) parçalar çıkarıyoruz. İçlerine patatesli harç koyup D şeklinde kapatarak uçlarını çatalla bastırıyoruz.

Mantılarımızın hepsini bu şekilde hazır ettikten sonra bir tencerede bolca su kaynatarak içine tuz ve az sıvı yağ ekliyoruz ki mantılar tenceremize yapışmasın.

Kaynayan suya mantıları bırakıyoruz. Mantılar suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir.

Servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirerek misafirlerimize sunuyoruz.

Afiyet olsun.


 

26 Haziran 2015 Cuma

İskender Usulü İnegöl Köfte

İSKENDER USULÜ İNEGÖL KÖFTE




     Bugün yine oldukça doyurucu, göze ve damağa hitap eden bir tarifle karşınızdayız. Köfteler İnegöl Köftesi olarak hazırlanmış olup tabağın altını artan bayat ekmek ve pidelerimizden oluşturduğumuz yoğurt soslu ve tereyağlı güzel bir ana yemek.

Planlı olarak yaptığınızda gayet kolay hazırlayabileceğiniz bir yemek. Bunun için ben şöyle yaptım:


* Öncelikle bayat ekmek ve pidelerimi küp şeklinde doğrayarak fırın tepsisine alıp kızarttım.

* Bu arada köftemi hazırladım. Köfteler için:

500 gram kıyma
1 yumurta
Bayat ekmek içi
tuz
karabiber
1 adet kuru soğan rendelenmiş
1 tatlı kaşığı karbonat

Bu malzemelerin hepsini bir güzel yoğurarak köfte harcını hazırladım. Bu harçtan parmak köfteler hazırladım ve bir kenarda dinlenmeye bıraktım.

* Salçalı bir sos hazırladım. Bunu için tencereye az sıvı yağ alıp 1 yemek kaşığı salçayı hafifçe kavurup 1 domates rendesini ekleyerek tuz ve karabiber ilavesi ile akışkan bir sos hazırladım.

* Diğer taraftan ister sarımsaklı ister sarımsaksız bir kase yoğurdu az su ile incelterek hazırda bekletiyoruz.

Veee şimdi köftelerimizi de her tarafını eşit şekilde kızartarak hazırlıyoruz.

* Servis tabağımıza ekmeklerimizi dizerek üzerine yumuşamaları için öncelikle salçalı sosu gezdiriyoruz.
* Daha sonra hazırladığımız yoğurdu gezdirerek en üste kızarttığımız köfteleri diziyoruz.
*İsteğe bağlı olarak kızartılmış biber, domates dilimleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

22 Haziran 2015 Pazartesi

Ağzı Açık

AĞZI AÇIK



    Mübarek ramazanın bugün 5. günü. Ne kadar da hızlı geçiyor. Bugün sizlere ister iftarda ister sahurda tüketebileceğiniz güzel bir hamur işi tarifi vermek istiyorum. Açıkçası benim de ilk denemem olmasına rağmen ailecek çok beğendik.

İftar da ara sıcak olarak denedik, sahurda da soğuk haliyle tükettik. İnanın her iki haliyle de oldukça güzel. Denemenizi tavsiye ederim. Bu kadar övgüden sonra gelelim tarife;

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

Bu malzemelerle elimize yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz ve iç malzemesini hazırlayana kadar bir kenarda bekletiyoruz.

İç Malzemesi:

250 gram kıyma
1 orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 yumurta
3 yemek kaşığı un

İç malzemesini hazırlarken soğanı incecik kıyıyoruz. Ardından kıyma ve diğer malzemelerle karıştırıyoruz.

Şimdi gelelim yapım aşamalarına:

*Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Ben 3 beze yaptım

*Her bezeyi 2mm kalınlığında açıyoruz.

*Yuvarlak bir kalıpla veya bir kasenin ağzı ile hamurdan yuvarlak şekiller çıkarıyoruz.

*Tam ortalarına (kenarlarından 1 cm hamur kalacak şekilde) kıymalı harçtan koyuyoruz.

*Kenarlarını kıymalı için üzerine doğru kapatıyoruz.



*Bolca sıvı yağda kızartıyoruz.

*Dikkat etmemiz gereken kızartma işleminde önce kıymalı tarafı kızartıyoruz. Merak etmeyin kıymalar düşmüyor. İçindeki yumurta ve un bunu engelliyor.

*Kızarttığınız ağzı açıkları kağıt havlu üzerine alıyoruz.

*Daha sonra servis ediyoruz.

*Afiyet şeker olsun.

19 Haziran 2015 Cuma

Kozalak Mantı

KOZALAK MANTI



       Şiddetle tavsiye edebileceğim  bir tarif. Mutlaka deneyin. Çocukların da severek yediğini görünce bir kat daha tavsiye ediyorum. Üstelik çok ta kolay. Hatta boş zamanlarınızda yufkaları bu şekilde sararak dondurucuya kaldırabilir, kullanacağınız zaman çözdürüp hazırlayabilirsiniz.

Tarifimize gelince;

Malzemeler:

3 yufka
250 gram kıyma
büyükçe bir kase sarımsaklı yoğurt
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

* Yufkamızın bir tanesini tezgaha seriyoruz. Önce 4 eşit parçaya, sonra her bir parçayı da 5 parçaya keserek sigara böreği sarar gibi içi boş bir şekilde sarıyoruz. en uç noktasını hafifçe ıslatıyoruz ki kızartırken açılmasınlar.

*Kıymayı 1 kaşık kadar sıvı yağda kavuruyoruz. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek ocağı kapatıyoruz.

*Yoğurdumuza isteğe bağlı sarımsak ekleyerek hazırlıyoruz.

*Hazırladığımız börekleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.

*Son aşamada kızarttığımız börekleri servis tabağına alıyoruz.

*Üzerine ortasına gelecek şekilde sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerine de kavurduğumuz kıymayı gezdirerek servis ediyoruz.

*Afiyet olsun.

 

14 Haziran 2015 Pazar

Nişastalı Lokumlu Kurabiye

NİŞASTALI LOKUMLU KURABİYE





Çok güzel bir kurabiye tarifimiz var bugün. Ağızda dağılan nefis, lokumlu harika bir kurabiye.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 paket buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İçine: Lokum

Hazırlanışı:

Tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini öncelikle iyice yoğuruyoruz. Daha sonra yumurta, kabartma tozu, vanilya, nişasta ve aldığı kadar unla kurabiye hamurunu hazırlıyoruz.

Elimizle istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp daire şekline getirip içine 1 lokum koyarak kurabiyeyi kapatıp yuvarlıyoruz.
 
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında rengi hafif dönünceye kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

8 Haziran 2015 Pazartesi

Galeta Unlu Milföy Poğaça

GALETA UNLU MİLFÖY POĞAÇA



Ben ilk defa yedim ve çok beğendim. Bu yüzden hemen tarifi paylaşayım.

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

İç Malzemesi:

Beyaz peynir

Üzerine:

Galeta unu

Hazırlanışı:

Öncelikle şunu hatırlatmak isterim ki; istenilen her türlü malzemeyle iç harcı hazırlanabilir. Hatta kıymalı olarak ta çok lezzetli olabileceğini düşünüyorum.

Milföy hamurlarını oda sıcaklığına geldikten sonra her birini elimizle biraz esneterek büyütüyoruz. İçine peynirli içten koyup köşelerini birleştirerek kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra su dolu bir kapta 1 saat kadar bekletip çıkarıyoruz.
Galeta ununa bulayarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Hepsi bu kadar.
Misafirleriniz gelmeden önce hemencecik hazırlayabileceğiniz çok kolay ve çok lezzetli bir tarif.

Afiyet olsun.

Benzer tarifler için aşağıdaki bağlantılara tıklayabilirsiniz:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/03/milfoylu-toplar.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/05/milfoylu-pratik-corek.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/milfoylu-sosisli-borek.html

6 Haziran 2015 Cumartesi

Bisküvili Truff

BİSKÜVİLİ TRUFF



Daha önce kalan keklerden yaptığımız truffları ufak bir değişiklik yaparak petibör bisküviyle denedim. Sonuç harika. Mutlaka denemelisiniz.
Çok kısa zamanda ve kolayca hazırlayacağınız bu truffların tarifi şöyle:

Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi
1 paket sıvı krema ( 200 ml )
1 paket 80 gramlık bitter çikolata

Hazırlanışı:

    Bisküvileri rondodan çekerek un kıvamına getiriyoruz. Küçük bir tencereye kremayı alarak kaynatmadan ısıtıyoruz. Daha sonra kırdığımız çikolataları ocaktan aldığımız kremanın içine katarak karıştıra karıştıra eritiyoruz.

    Erittiğimiz çikolatayı ( yarım su bardağı kadar ayırdım ) gerisini bisküvilerin üzerine dökerek yoğuruyoruz. Buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. Kalan çikolatayı da ara sıra karıştırmak şartı ile dolapta soğutuyoruz.

    Şekillendirme aşamasında elimize istediğimiz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayarak çikolata sosuna bulayıp servis tabağına alıyoruz.
Dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.


 

5 Haziran 2015 Cuma

Porsiyonluk Rulo Pastalar

PORSİYONLUK RULO PASTALAR



Artık porsiyonluk yapılan pastalar daha çok tercih edilir oldu. Görüntüleriyle de çok beğenilen bu pastaları sizlerde yapmaya ne dersiniz?

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 vanilya
1 kabartma tozu
Yarım çay bardağı su

Kreması İçin:

1 litre süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

İçine:

Muz

Üzerine:

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

     Normalde tarifi aldığım arkadaşım 6 yumurtadan yapmış ama ben 3 yumurtalı yumuşacık, denenmiş bir pandispanya tarifi vermek istiyorum. Böylece daha az yumurta kullanarak oldukça lezzetli pastacıklar yapabilirsiniz.

     Öncelikle yumurtalar ile şekeri iyice çırpıyoruz. Daha sonra su, vanilya, kabartma tozu ve un ekleyerek biraz daha çırparak yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif rengi dönene kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişince fırından alarak temiz bir örtü üzerine ters çevirip yağlı kağıttan sıyırıyoruz. Bu arada krema için vanilya ve krem şanti hariç diğer malzemeleri ocakta sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp vanilya ve toz krem şantiyi ekleyerek en az 5 dakika iyice çırpıyoruz.
     Ilınan kekimizin üzerine çok sıcak olmayan kremayı sürerek tepsimizin boyutuna göre dikdörtgen dilimlere kesiyoruz ve herbirinin arasına muz dilimi yerleştirip rulo şeklinde sararak Hindistan cevizine buluyoruz.
Oldukça hafif ve lezzetli bir tarif. Mutlaka deneyin.

Afiyet olsun.

 

4 Haziran 2015 Perşembe

Fırında Elma Dilim Patates Kızartması

FIRINDA ELMA DİLİM PATATES KIZARTMASI



Patates kızartmasını sevmeyen yoktur herhalde. ama biliyoruz ki lezzetli olduğu kadar sağlığımız için de faydalı değildir. Bugün sizlere çok lezzetli patates kızartması ve sadece 1 yemek kaşığı yağ ile hazırlandığı için bir o kadarda sağlıklı bir tarif vereceğim.

Bunun için gerekli olan malzemeler:

4-5 adet büyük patates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
kırmızı toz biber
tuz
pul biber
kekik

Hazırlanışı:

Patateslerimizi soyup elma dilimi şeklinde kesiyoruz.  Yıkayıp kurulayarak genişçe bir kaseye alıyoruz. Üzerlerine 1 kaşık sıvı yağ, tuz ve diğer baharatları ilave ederek iyice harmanlıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek patatesleri tepsiye diziyoruz.
190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. İçinin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla anlayabiliriz. Kolay batıyorsa pişmiş demektir. Bu patateslerin içi kumpir lezzetinde dışı ise kıtır kıtır çok lezzetli oluyor.

Özellikle et ve tavuk yemekleri yanında tavsiye edilir.

Afiyet olsun.


 

3 Haziran 2015 Çarşamba

Fırında Tavuk Pilav

FIRINDA TAVUK PİLAV



Fırında nar gibi kızarmış bir tavuk ve tane tane nefis bir pilava kim hayır diyebilir ki? Ailece çok sevdiğimiz bir yemektir.
Yapımı da oldukça kolay olduğu için  Ece kızın mutfağı tarafından tavsiye edilir.

Malzemeler:

1 bütün tavuk
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Çeyrek limon suyu

Pilav İçin:

2 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı kaynamış su
tuz

Ayrıca:
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:

   Öncelikle tavuğu iyice yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. Bir kasede salça, tuz, kekik ve limon suyunu karıştırarak elimizle tavuğun her tarafına iyice sürüyoruz.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un koyarak her tarafına yayılması için poşeti sallıyoruz. Hazırladığımız tavuğu poşete yerleştirip ağzını poşetin özel klipsleriyle güzelce kapatıyoruz. Hava alması için üstünde delikler açıyoruz ve fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirerek 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.

    Tavuğumuz pişerken pirinci sıcak ve tuzlu  suda en az 30 dakika bekletiyoruz. Pirinci süzerek iyice yıkıyoruz. Tereyağını tencereye alarak eritiyoruz. Pirinçleri içine katarak tuzunu da ilave ederek kavuruyoruz. 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Üzerine bir havlu örterek demlenmesini sağlıyoruz.
Servis esnasında ortaya tavuğu, kenarlarına da pilavı koyarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

2 Haziran 2015 Salı

Dereotlu Mini Poğaçalar

DEREOTLU MİNİ POĞAÇALAR



   Bu minik poğaçalarımız yiyenlerin çok hoşuna gidiyor. Kıyır kıyır ağızda dağılan oldukça kolay hazırlanan bir poğaça.

Malzemeler:

1 su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1 tutam dereotu
200 gram beyaz peynir
Aldığı kadar un

Üzerine: Çörekotu, susam

Hazırlanışı:

    Bütün malzemeleri aldığı kadar unla yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize dizerek üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serperek 200 derece fırında pişiriyoruz.
Hepsi bu kadar.

Afiyet olsun.

 

1 Haziran 2015 Pazartesi

İrmik Helvası

İRMİK HELVASI


Mübarek Berat gecesinin herkes için hayırlara vesile olması dileğiyle bugüne özel ne zamandır yayınlamak istediğim irmik helvası tarifini vermek istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
2 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
3 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Derince bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyup eritiyoruz. İrmiği ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavuruyoruz. Bu arada süt ve şekeri ısıtarak şekerin erimesini sağlıyoruz.

Kavrulan irmiğe şekerli sütü ilave ederek ocağı iyice kısarak 2-3 dakika pişiriyoruz. Sonra ocağı kapatıp helvanın kapağını da kapatıp 5 dakika demlendirdikten sonra istediğimiz şekilde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.


 

27 Mayıs 2015 Çarşamba

Milföylü Pratik Çörek

MİLFÖYLÜ PRATİK ÇÖREK



     Herkese günaydınlar. Yeni bir güne yeni bir tatlı tarifiyle geldik. Oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli olan bu tarifimiz özellikle kahvaltılarda ve kahve yanı sunumlarda da tercih edilen bir lezzet.

Şimdi gelelim tarife:

Milföy hamuru
Toz şeker

Bütün malzeme bu kadar. Yapımı da oldukça basit.

     Önce 4 adet milföyü kare olacak şekilde yanyana koyarak merdaneyle biraz inceltiyoruz. Bütün bir kare hamur şeklini alıyor. Bu haldeyken üzerine bolca toz şeker serpiyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız bu rulodan bir parmak eninde dilimler keserek yine toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

    Bu arada  4 yaprak milföyden en az 10 tane çıkıyor. Buna göre sayıyı arttırabilirsiniz. Bu sebeple milföy hamuru ölçüsü vermedim. Herkes dilediği kadar yapabilir. Yine başka bir alternatif olarak içine toz şekerle beraber cevizde koyabilirsiniz. Çok yakışır.


 

21 Mayıs 2015 Perşembe

Muhallebili Kadayıf

MUHALLEBİLİ KADAYIF


Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık harika bir tatlı arıyorsanız bu tarif tam da size göre.

Malzemeler:

Kare Borcam İçin:

200 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı kırık fındık veya ceviz

Muhallebisi İçin:

1 litre süt
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Kadayıfları elimizle küçük parçalara ayırarak tereyağ erittiğimiz tencerede 3 yemek kaşığı şekeri ilave ederek sürekli karıştırmak şartıyla kavuruyoruz. Rengi resimdeki gibi olacak.

Kavrulan kadayıfları başka bir kaba aktararak içine fındık kırıklarını da ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada muhallebiyi pişiriyoruz. Bunun için süt, un, nişasta ve şekerle muhallebiyi pişiriyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp vanilyayı da ekleyerek en az 5 dakika çırpın. Ilıklaşana kadar bekleyin, tekrar 2-3 dakika çırpın.

Borcamın dibine kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine muhallebiyi güzelce yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine döşeyin ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.





Afiyet, şeker olsun.

19 Mayıs 2015 Salı

Ev Yapımı Limonata

EV YAPIMI LİMONATA


Yıllar önce Oktay Usta'nın yaptığı limonata tarifiydi bu. Ne zaman yapacak olursam bu şekilde yaparım. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Sıcak havalarda serinletici özelliği ile aranılan bir içecek olduğu için herkes tarafından tercih edilen limonatanın tarifi şöyle:

Öncelikle benim evde 3-4 adet limonum vardı ve 1 litreden fazla çıktı. Sizler vereceğim ölçüleri arttırarak daha fazla yapabilirsiniz.

Malzemeler:

3-4 adet limon
1 su bardağı toz şeker
Su
Temiz bir tülbent bezi
1 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

Limonları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz ve kuşbaşı şeklinde doğrayarak derince bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 su bardağı şekeri ve limon kabuğu rendesini ilave ediyoruz.
Bundan sonraki aşamada biraz bilek gücü gerekiyor. Limonları şekerle iyice yoğuruyoruz. Öyle ki limonlarda su kalmayacak, şekerse eriyecek şekilde.




Yaklaşık 20-25 dakika elimle eze eze yoğurdum diyebilirim. Sonra tülbent bezimiz yine çukur bir kaseye yerleştirip limonlu karışımı üzerine boşaltıyoruz. Tülbentin uçlarından birleştirip iyice sıkarak bütün suyunun akmasını sağlıyoruz. Oldukça yoğun bir harç oluşuyor.

Damak tadımıza göre su ilave ederek buzdolabında soğutup içiyoruz.

Afiyet olsun.

 

Evde Tavuk Şiş

EVDE TAVUK ŞİŞ



Merhaba sevgili ziyaretçilerim. Bugün sizlere  mangal keyfini aratmayan çok lezzetli Tavuk Çöp Şiş tarifi vereceğim. Gayet basit hazırlanabilen bu tarif şöyle;

Malzemeler:

4 Kişilik

500 gram tavuk bonfile
1 yemek kaşığı salça
tuz
kekik
kırmızı toz biber
pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yanmaz tahta çöp çubuk şişler

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Derince bir kaba alarak üzerine salça, tuz, kekik, kırmızı toz biber ve sıvı yağı ilave ederek elimizle iyice özleşene kadar karıştırıyoruz. Bu işlemi 1-2 saat önceden yaparak buzdolabında dinlendirirsek tavuklarımız daha lezzetli olur.


Hazırladığımız tavukları çöp şişlere dizerek altı ızgara şeklindeki döküm tavada harlı ateşte her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz.

Eğer böyle bir tavanız yok ise teflon bir tavayı iyice ısıttıktan sonra yine harlı ateşte pişirebilirsiniz. Fakat tavsiye ederim döküm tavalar tam bir ızgara görevi görüyor, etler ve tavuklar daha lezzetli oluyor. Bilginiz olsun.



Tavuk şişlerimizi bu şekilde hazırlayarak ister ekmek arası, ister lavaşa sararak dürüm şeklinde yanında bol köpüklü bir ayranla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.
 

17 Mayıs 2015 Pazar

Ebruli Tart Pasta

EBRULİ TART PASTA



Bazen çok uğraştırmayan, fakat yerken keyif veren tatlar vardır ya şimdi yazacağım tarif onlardan birisi.

Sadece yarım saat içinde hazırlanabilen nefis bir tatlı. Şöyle ki; kek fırında pişerken kreması pişirilip üstünün çikolatası eritilirse yarım saat gerçekten yeterli olacaktır.

Gelelim tarifimize:

Kek İçin:

2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması İçin:

2 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
1 paket 200 ml sıvı krema

Üzerine:

40 gram bitter çikolata


Hazırlanışı:

    Önce kek harcını hazırlıyoruz. Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da ekleyerek kek harcını çırpıyoruz. Tart kalıbını yağlayarak kek harcını içine döküyoruz ve 175 derece fırında pişiriyoruz.

Pişen keki soğumaya alıyoruz. Kekin pişme esnasında kremayı hazırlıyoruz. Süt, şeker ve unu sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynayınca kenara alıyoruz. Ilık kıvama geldiğinde içine 1 kutu sıvı kremayı ekleyerek en az 5 dakika mikserle çırpıyoruz.

Çikolatamızı ısıya dayanıklı bir kaba alarak sıcak suyun üzerine oturtup benmari usulü eritiyoruz.

    Soğuyan keki servis tabağına çevirip alıyoruz. Tart kalıbının orta oyuk kısmına kremayı yayıyoruz. Erittiğimiz çikolatayla kaşığın ucuyla kremanın üzerine dairesel şekiller yapıyoruz. Sonra bir çubuk veya kürdan yardımı ile orta noktadan dışa doğru çiziyoruz. Çizdiklerimizin ortasından bu kez dıştan içe doğru çizerek ebruli şeklini veriyoruz.

Çizimimiz tamamlanınca buzdolabına kaldırarak 2-3 saat sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

13 Mayıs 2015 Çarşamba

Nefis Menemen

NEFİS MENEMEN

Menemen


    Aslında herkesin bildiği menemen tarifini vereceğim. Ama havaların güzelleşmesiyle, domatesin, biberin daha bir lezzetli olma dönemi başlıyor ya işte tam da bu nedenle menemenin yeri başka benim için.

Kahvaltıda, yemekte her zaman tüketebileceğim bir yemek. Ayrıca çabucak hazırlanabiliyor olması da benim için ayrıcalık. Neyse gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4-5 adet yeşil sivri biber
1 büyük boy kuru soğan
3 orta boy domates
4 yumurta
tuz
karabiber
Az sıvı yağ

Hazırlanışı:

   Genişçe bir tavaya sıvı yağı alarak ısıtıyoruz. Minik doğradığımız kuru soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından ayıklayarak minik doğradığımız yeşil biberleri de katarak kavurmaya devam ediyoruz.

    Biberler iyice yumuşayınca kabukları soyulmuş ve minik küpler şeklinde doğranmış domatesleri de ekleyerek domatesler ezilene kadar pişiriyoruz.

Ayrı bir kaseye yumurtaları kırarak, tuz ve karabiber ilavesi ile iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız bu yumurtalı karışımı tavadaki domatesli karışıma dahil ediyoruz. Ağır ateşte arada karıştırarak yumurtalar pişene kadar ateşte tutuyoruz. Yumurtalar pişince sıcakken servis ediyoruz.

Menemen


Afiyet, şeker olsun.

12 Mayıs 2015 Salı

Paşa Lokumu

PAŞA LOKUMU

Paşa Lokumu


Tek lokmalık bu lokum kıvamındaki tatlıya bayılacaksınız. Kağıdı kalemi alın ve muhakkak not edin.

Malzemeler:

8 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı şeker
3 su bardağı süt
1 paket toz krem şanti

Bulamak İçin:

Bol Hindistan cevizi

İçlerine:

Çikolata  (İsteğe bağlı olarak reçel, fındık taneleri de koyabilirsiniz.)

Hazırlanışı:

Krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencereye alarak orta harlı ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.

Kaynayan irmikli muhallebiyi ılıklaşana 5 dakika kadar beklettikten sonra içine krem şantiyi toz haliyle ilave ederek mikserle iyice çırpıyoruz.

Kenara alarak ılıklaşana kadar bekletiyoruz. Tatlımız ılınınca elimizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak Hindistan cevizine buluyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız lokumların tam ortasını parmak yardımıyla bastırarak oyuk oluşturuyoruz. Bu oyuklara ben çikolata sosu gezdirdim. Sizler dilerseniz fındık, dilerseniz reçelle doldurabilirsiniz.

Paşa Lokumu


Not: Elimizi ara ara hafif ıslatıyoruz ki tatlı elimize yapışmasın ve kolay şekil alsın diye.

Denemek isteyen herkese afiyet olsun.

 

10 Mayıs 2015 Pazar

Gül Şekilli Poğaça

GÜL ŞEKİLLİ POĞAÇA



Bugün değişik poğaça şekillerimize bir yenisini daha ekleyerek Gül Şeklinde Poğaça yaptık. Umarız beğenirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yumurta ( akı içine, sarısı dışına )
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Not: Ben sade yaptım. Sizler dilediğiniz iç malzemesini kullanarak ta yapabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Hamurumuz için önce ılık süt, şeker ve mayayı eritiyoruz. Sonra sıvı yağ, tuz, yumurta akı ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz.

Her bir bezeyi kahve tabağı büyüklüğünde açarak şekildeki gibi kesitler atıp parçaları gül şeklinde birleştiriyoruz. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz ve tepside 1 saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.



Mayalanan poğaçalara yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Bisküvi Pastası

BİSKÜVİ  PASTASI



     Sevgili mutfakseverler, hepinize iyi akşamlar dileyerel çok kolay hazırlayabileceğiniz pratik bir pasta tarifi vereceğim. Bu pastayı piramit pasta gibi buzlukta bekletmek gerekiyor. Bizim çocuklar sabırsızlanınca fazla soğutamadan kesmek zorunda kaldık.

Normalde en az 3-4 saat buzlukra bekletmek gerekiyor. Bilginiz olsun. 

Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi
1 paket hazır kakaolu puding
1 paket 80 gramlık bitter çikolata

Hazırlanışı:

Öncelikle bir dikdörtgen kek kalıbına ihtiyacımız var bu pasta için. Kek kalıbımızın tabanına streç filmle kaplayarak hazırlıyoruz.

Bu arada kakaolu pudingi tarifine göre pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra altını kapatıp bitter çikolatayı ilave edip eritiyoruz.

     Kalıbın altına biraz puding döküyoruz, üzerine bisküvileri aşağıdaki  şekildeki gibi diziyoruz. Bisküvilerin üzerine puding döküp, tekrar bisküvi diziyoruz. Bu şekilde puding bitene kadar işlemi devam ettiriyoruz. En üstünü pudingle kaplayarak kalıbın üstünü de streçleyip pastayı buzluğa atıyoruz. En az 3-4 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz.





    Bu pastayı normalde hazırlayarak buzlukta muhafaza edebilir ve ikram etmeden 30 dakika önce çıkararak rahat dilimlenmesini sağlayabilirsiniz. Yaz ayları için serinletici bir lezzet olduğu için de ayrıca tavsiye ederim.

Denemek isteyen herkese şimdiden afiyet olsun.
 

8 Mayıs 2015 Cuma

Kolay Kol Böreği

KOLAY KOL BÖREĞİ



Adından da anlaşılacağı gibi oldukça kolay hazırlayabileceğimiz bir böreğimiz var bugün. Herkes hamur açacak diye bir şey yok. Hazır yufkalarla gayet güzel börekler yapabiliriz.
Sizlere lezzeti şahane bir börek tarifi vereceğim.

Malzemeler:

1 kg yufka

Sos İçin:

1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
1 yumurta akı

İç Malzemesi:

1 orta boy soğan
500 gram kıyma
2-3 sivri biber
1 büyük domates
tuz
karabiber

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Önce böreğimizin iç harcını hazırlayalım. Bunun için soğanı incecik kıyarak az sıvı yağda hafif pembeleştiriyoruz. Minik doğradığımız sivri biberleri ekleyerek biraz karıştırdıktan sonra kıymayı da katarak suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Küçük küpler halinde doğradığımız domateslerle beraber tuzunu ve karabiberini de ekleyerek 5 dakika daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Sos içinde sıvı yağ, su ve yumurta akını çırpıyoruz.

Şimdi sırasıyla aşağıdaki işlemleri yapıyoruz:

* Yufkayı düz bir zemine sererek tam ortadan yarım daire şeklinde kesiyoruz.

* Hazırladığımız sostan kestiğimiz yufkanın her tarafına sürüyoruz.

* Yufkanın düz tarafına iç malzemesinden sererek rulo şeklinde sarıp istediğimiz şekli veriyoruz.

* Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz.

* Kalan sostan böreklerin üzerine sürüp en üste de yumurta sarısı sürerek 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

* Afiyet olsun



 

30 Nisan 2015 Perşembe

Çerkez Lokması

ÇERKEZ LOKMASI (Asker Lokması)

Bildiğimiz lokmalara benzemeyen bir lokma tarifimiz var. Tam bir atıştırmalık diyebiliriz.

Lokma



Malzemeler:

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2.5 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un

Kızartmak İçin: Bol sıvı yağ

Hazırlanışı:

Çok pratik ve  lezzetli olan bu lokmamızın hazırlanışı da oldukça kolay. Denemenizi tavsiye ederim.

Hamur malzemelerini alabildiği kadar unla yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz.  Bu hamurdan parçalar koparıp rulo yapıyoruz. Bu rulodan da 2 parmak eninde parçalar keserek kızgın yağda kızartıyoruz. İnanmayacaksınız ama hepsi bu kadar.

Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Lokma
 

27 Nisan 2015 Pazartesi

Gün İkramları 3

GÜN İKRAMLARI ( Salatalar )



Günaydın değerli arkadaşlar. Bugün sizlere altın günlerimizin, davet sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan salata çeşitlerini sunmak istiyoruz.
Bizim gibi 'Salatasız olmaz' diyenlerdenseniz buyurun o zaman tariflere:

Görsellerin tarifleri en altta link olarak verilmiştir. İstediğiniz tarife tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 
Börülce Salatası
 


Patates Çanakları


 
 


Pirinç Salatası
 




Patates Salatası
 



 
Brokoli Salatası
 





Kısır
 
Mimoza Salatası
 

Közlenmiş Biber Salatası
 
Havuçlu Yoğurtlu Salata

1. SIRADA: BÖRÜLCE SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/borulce-salatas.html

2. SIRADA: ROKA SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/roka-salatas.html

3. SIRADA: PİRİNÇ SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/pirinc-salatas.html

4. SIRADA: PATATES ÇANAKLARI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/garniturlu-patates-canaklar.html

5. SIRADA: PATATES SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/patates-salatas.html

6. SIRADA: BROKOLİ SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/brokoli-salatas.html

7. SIRADA: ETİMEKLİ SALATA

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/etimekli-salata.html

8. SIRADA: MİMOZA SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/mimoza-salatas.html

9. SIRADA: KISIR

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/ksr.html

10. SIRADA: KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/02/kozlenmis-krmz-biber-salatas.html

11. SIRADA: HAVUÇLU YOĞURTLU SALATA

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/02/havuclu-kabakl-yogurtlu-meze.html

Sizlere örnek salata tarifleri verdik. Umarım faydalı olmuşuzdur. Hepinize mutlu, sağlıklı bir hafta diliyoruz.
Afiyetle kalın