27 Şubat 2015 Cuma

Kalpli Pastacıklar


Kalpli Pastacıklar

 Kalpli Pasta


Yeni kalıplarımla denediğim minik pastacıklarım çok güzel oldu. Tavsiye olunur.

Malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı süt
4 su bardağı un ( unun kalitesine göre azaltılıp arttırılabilir)
2 paket kabartma tozu

Keki Islatmak İçin:

1 çay bardağı süt

Arası İçin:

1 paket sade krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Üzeri İçin:

1 paket çikolata sosu
2.5 su bardağı süt

Hazırlanışı:

  Yumurtalar şekerle çırpılır. Köpük gibi olana kadar. Sonra süt, sıvı yağ, un ve kabartma tozu eklenerek çırpılmaya devam edilir.

   Büyük dikdörtgen fırın tepsisi yağlanır. Kek harcı tepsiye boşaltılır ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.

   Bu sırada 1 paket krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle iyice katılaşana kadar çırpılır ve buzdolabında bekletilir.

   Diğer taraftan 2.5 su bardağı süt bir tencereye alınır ve 1 paket çikolata sosu katılarak sürekli karıştırmak şartı ile kaynayana kadar pişirilir. Pişince soğumaya bırakılır.

Kekimiz fırından çıkıp soğuduktan sonra kalp kalıbı ile tepsiden kek dilimleri çıkartılır. Her biri ortadan ikiye kesilir.
Bir katları sütle ıslatılır, üzerine krem şanti sürülüp diğer katı üzerine kapatılır. Bu şekilde hazırlanan pastalar servis tabağına alınarak üzerine çikolata sosu gezdirilir ve dolapta en az 2-3 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Kalpli Pasta



 

Fırında Patates


Fırında Patates

Ne zamandır yine sanal ortamda dolaşan bu patatesi görseli beni benden alıyordu. Zaten çok severim bir de böyle olursa kim bilir nasıl olur du?

Bu soruya cevaben tarif hemen denendi ve sonuç on numara beş yıldız. Siz de yapın ( belki de denemeyen kalmamıştır )

 Fırında Patates
 
Malzemeler:


4 adet orta boy patates
sıvı yağ
tuz
Dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

     Patateslerimizi resimde görüldüğü gibi alt taraflarını kesmeyecek şekilde dilimliyoruz. Alt tarafları bütün kalıyor.

     Daha sonra fırın kabına alarak üzerlerine fırçayla sıvı yağ sürerek tuzluyoruz. 200 derece fırında yumuşayana kadar pişiriyoruz.
     Piştikçe katların açıldığını göreceksiniz.

Patatesler iyice piştiğinde fırından çıkarıp ayrılan patates dilimlerinin arasına kaşar dilimleri koyarak tekrar fırına verip kızarana, kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.

Nefis bir lezzet. Bundan sonra evimizde sık sık yapılması gereken bir tarif oldu. 

 Fırında pişerken


 Kaşarları yerleştirirken


 Sonuç harika

Deneyecek olanlara afiyet olsun.
 

Hindi Sote


Hindi Sote





 Hindi Sote



Çocuklara hindi olduğunu söylemedim. Afiyetle yediler tavuk sanarak.
 
Yedikten sonra söylediğimde eğer bunu baştan söylemiş olsaydım yemeyeceklerini bu yüzden de
 
bir daha tadına bakmadan karar vermemeleri gerektiğini anladılar.
 
 
 
Bence de tat olarak tavuğu aratmayan bir et hindi eti.
 
Bu şekilde pişimi de gayet rahat ve kolay.
 
Şimdi bu basit tarifi vereyim:
 
 
 
Malzemeler
 
1 paket hindi göğüs eti
 
2 diş sarımsak
 
1 yemek kaşığı salça
 
2 yemek kaşığı sıvı yağ
 
tuz
 
 
Hazırlanışı

Öncelikle hindi göğüs etlerini ince uzun bir şekilde doğradım . Sıvı yağda orta harlı ateşte

çevire çevire kavurdum. Ardından salça, tuz ve 1 çay bardağı kadar su koyarak kısık ateşte pişmeye bıraktım.

Hepsi bu kadar.

Siz istediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun



 

26 Şubat 2015 Perşembe

Örgü Poğaça


Örgü Poğaça


 Örgü Poğaça




Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( akı içine, sarısı dışına )
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Çörek otu

Hazırlanışı:

    Mayayı ılık süt ve toz şekerle eritiyoruz. Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.

    Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp uzun rulolar yapıyoruz. 3 adet ruloyu yanyana getirerek örgü şeklinde hazırlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerini kapatıp 60 dakika tepside mayalandırıyoruz.

Mayalanmış olan poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpiyoruz ve 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 Örgü Poğaça


 

Mutfakta Pratik Bilgiler

Mutfak İçin Pratik Bilgiler:


Sevgili mutfak severler vaktimizin çoğunu geçirdiğimiz mutfakta bilmediğimiz o kadar çok püf noktalar var ki

Bu nedenle araştırmalarımdan yola çıkarak kendim de denediğim bir takım pratik bilgileri sizlerle paylaşmak istedim. Bundan sonra bu tarz bilgilere daha sık yer vereceğim. Hepinize faydalı olacağını umuyorum.
Afiyette kalın.




*Sarımsak doğrarken kesme tahtasına biraz tuz serpin. Parmaklarınızı hafifçe ıslatıp tuza batırın. Böylece sarımsağınızı kaydırmadan kesebilirsiniz.

*Tost ekmeklerinizin küflenmemesi için ekmek torbasına 1 adet kesme şeker atın.

*Domatesleri uzun süre kullanabilmek için kesekağıdı kullanın.

*Patates kızartırken una bulayıp kızartın. Daha kıtır ve gevrek olacaktır

*Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayıp fırınlayarak kruton yapabilirsiniz.

*Salata yaparken yeşillikleri elinizle koparın, vitaminleri ölmesin.

*Pörsümüş marul yapraklarını biraz sıcak suda bırakıp sonra soğuk suyla yıkayın. Kendilerine gelecektir.

*Etinizin pişerken dağılmaması için suyuna birkaç damla sirke ekleyin.

Pazı Kavurması

Pazı Kavurması


 Pazı Kavurması


 Malzemeler:

2 demet pazı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça
tuz

Yanına:

Yoğurt

Hazırlanışı:

    Pazıların saplarını ayıklıyoruz. Yapraklarını sirkeli suya bastırarak 1 saat kadar bekletiyoruz. Sonra iyice yıkayıp süzüyoruz. Süzdüğümüz yaprakları iri iri doğruyoruz.

    Bu arada 4-5 bardak su kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz ilave ederek pazılarımızı da ekleyip pazılar yumuşayana kadar haşlıyoruz.

    Haşlanan pazıları tel süzgeç yardımı ile süzüyoruz. Tenceremize 2 kaşık sıvı yağ alıp yağımız ısınınca minik doğradığımız sarımsakları ekleyip bir iki çeviriyoruz. Sonra salçamızı da aynı şekilde ekledikten sonra süzülmüş pazıları da tencereye aktarıp kavuruyoruz. En az  5 -10 dakika kavurduktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Servis tabağımıza aldığımız pazıları yoğurtla servis ediyoruz.

Bu arada haşlama suyuna tuz koymuştuk. Yeterli gelmezse kavururken biraz daha ilave edebiliriz.

Afiyet olsun.

 Pazı Kavurması

 

25 Şubat 2015 Çarşamba

Portakallı Kurabiye

Portakallı Kurabiye


 Portakallı Kurabiye




     Sadece ortalığı mis gibi portakal kokusu sarsın diye bile bu kurabiye yapılabilir. Bir meyve bir kurabiyeye bu kadar mı yakışır?

    Hakkını yememek lazım portakallı kekte çok güzel oluyor. İlerleyen günlerde inşallah onun da tarifini yazacağım.
Bu nefis kurabiyenin tarifi şöyle:

Malzemeler:

125 gram oda ısısında yumuşamış margarin

1 yumurta (sarısı içine konacak)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
2 adet portakal kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Üzerine: Toz şeker

Hazırlanışı:

     Tüm malzemelerle orta sertlikte bir hamur yapalım. Elimizle ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım.

     Sırasıyla yumurta akına, sonra da toz şekere bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirelim.

Çok güzel bir kurabiye. Tavsiye ederim.

Afiyet şeker olsun.

 Portakallı Kurabiye
 

24 Şubat 2015 Salı

Pırtık Böreği

Pırtık Böreği


 Pırtık Böreği


Bugün elinizin altında 2 yufkanız varsa size nefis, pratik, su böreği tadında bir börek tarifi vermek istiyorum. Üstelik tavada pişiyor. Sıcağı sıcağına tüketilmesi tavsiye edilir. Yanına bol köpüklü bir ayran çok yakışır.

Malzemeler:

2 yufka
3 yumurta
1 çay bardağı süt
100 gram beyaz peynir
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tere yağ
İsteğe bağlı maydanoz, dereotu

Maydanoz ve dereotunu ben kullanmadım. Malum çocuklar seçici olunca. Ama siz de böyle sorunlar yoksa mutlaka bu yeşillikleri katın, gerçekten çok yakışıyor.

Hazırlanışı:

 Çukurca bir kaba yumurtaları kırarak çırpıyoruz. Üzerine süt, ufalanmış peynir, sıvı yağ, tuz, maydanoz ve dereotu eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışıma yufkaları elimizle gelişigüzel kopararak parçalar halinde ilave ediyoruz. Tekrar yufka parçaları iyice sosa bulanana kadar karıştırıyoruz.

Mümkünse 10 dakika bekletirseniz sosu daha iyi çekecektir.
     Tavamıza tere yağ koyarak ocağa alıyoruz. Yağımız hafif kızınca börek karışımını tavanın dibine eşit şekilde yayıyoruz. Orta harlı ateşte altını yakmadan pişiriyoruz. Böreğin alt tarafı kızarınca bir kapak yardımı ile ters düz ediyoruz.

 Diğer tarafını da pişirdikten sonra sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun arkadaşlar. Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.

 Pırtık Böreği
 

23 Şubat 2015 Pazartesi

Alman Pastası


Alman Pastası



 Alman Pastası


Malzemeler:

Pandispanya İçin:


3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1/2 paket vanilya

Krema İçin:

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya
1 yemek kaşığı tere yağ

Üzerine:

Pudra şekeri


Hazırlanışı:  Öncelikle kremamızı hazırlayalım. Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Sonra sıvı yağ, süt, yoğurt, un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpmaya devam edelim.
Yağlayıp unladığımız 26 cm lik yuvarlak kalıba kek harcımızı dökelim. Eşit kabarması için kalıbımızı bir kaç kere düz bir zemine vuralım. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.
Bir kürdan batıralım. Kürdan temiz çıkarsa pandispanyamız pişmiş demektir.

Krema için vanilya ve tere yağ hariç diğer malzemeleri bir tencereye aktararak önce tencerede iyice çırpıyoruz. Sonra ocağa alarak orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca vanilya ve tere yağ ekleyip ocaktan alıyoruz. Bu aşamada mikserle iyice özdeşleşene kadar çırpıyoruz.

Kekimizi servis tabağına ters çevirerek alıyoruz. Bir bıçakla tam ortadan 2 eşit parçaya kesiyoruz. Hazırladığımız kremayı bir katın üzerine döküp diğer katı da üzerine kapatıyoruz. Üzerine bolca pudra şekeri serperek buzdolabına kaldırıp 2-3 saat beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 Alman Pastası

 

21 Şubat 2015 Cumartesi

Ev Yapımı Beyti



Ev Yapımı Beyti

 Ev Yapımı Beyti




     Son zamanlarda sosyal medyada yemek sitelerinde görüp görüp canımın çektiği, fakat yapmaya üşendiğim beyti kebabını sonunda yaptım. Zahmetli gibi görünse de zevkle, sevgiyle yapılan her yemek bana kolay geliyor. Çünkü yemeğin sonunda aldığım takdirler zaten tüm yorgunluğumu unutturdu.

    Doğrusunu söylemek gerekirse dünya paralar ödeyipte dışarda bu kebabı veya evde yapılabilen diğer lezzetleri yemenin hiç mantığı yok bence. Çünkü içine ne konulduğunu bilmiyoruz, kimlerin elleri değmiş bilmiyoruz, etin nasıl bir et olduğunu bilmiyoruz. Ama hesap geldiğinde ne kadar şaşırdığımızı biliyoruz.
 
    Üstelik gece yarılarına kadar yaşadığımız mide ağrısı da cabası. Kimse yanlış anlamasın. Bu işi hakkıyla yapan yerleri tabi ki mevzunun dışında tutuyorum. Gerçekten hakkıyla yapan dört dörtlük mekanlara lafımız yok.

    Ben bundan sonra mümkün olduğunca kendim yapmaya karar verdim. Tüm aile bireylerinden tam not almış bir tarif olarak ilk sıralara yerleştirdim.

    Yanına bulgur pilavı yapmanızı tavsiye ederim. Çok yakışıyor. Ayrıca közlenmiş domates, biber de olmazsa olmaz.

Neyse fazla uzatmadan tarifimiz verelim. Belki sizler de yapmak istersiniz.

Malzemeler:

500 gram orta yağlı kıyma

1 büyük kuru soğan
karabiber
tuz
galeta unu
1 yumurta akı
1 yumurta sarısı
2 yufka
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı su

Yanına:

Yoğurt

Hazırlanışı:

    Önce köftelerimizi hazırlıyoruz. Bunun için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta akı, karabiber, tuz ve kıvama gelmesi için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı galeta unu ekleyerek iyice yoğurup köfte harcımızı hazırlıyoruz. Köfte harcımızı çok iyi yoğurmalıyız ki pişirirken dağılmasın.

    Bu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle şekillendirerek ince uzun köfteler hazırlıyoruz.
1 kaşık yağ döktüğümüz tavada arkalı önlü kızartıyoruz.

    Yufkamızı tezgaha seriyoruz. İki eşit parçaya bölüyoruz. Yufkanın düz kenarına köfteleri yan yana dizerek yan taraflarını üzerine kapatıp dolma sarar gibi sarıyoruz. Diğer yufkalara da köfteler bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. İki parmak genişliğinde keserek yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Beytilerimiz pişerken salçalı sosu hazırlıyoruz.

    Bunun için tereyağını sos tavasına koyup kızdırıyoruz. İçine salçayı ekleyip biraz çevirdikten sonra tuz ve suyu ekleyip koyu kıvamlı bir sos pişiriyoruz. Sosumuz kaynayınca ocağın altını kapatıyoruz.

    Gelelim en güzel aşama olan sunum aşamasına. Bunun için servis tabağımıza beytilerimizi istediğimiz şekilde diziyoruz. Aralarına domates dilimleri, ortasına da yoğurt koyuyoruz. En üste de sosumuzu eşit bir şekilde döküyoruz.

Afiyet olsun.

 Ev Yapımı Beyti
 Bloğumuzda  yer alan ev yapımı adana kebap tarifi için alttaki bağlantıya tıklamanız yeterli.
http://ecetat.blogspot.com.tr/search?q=adana&x=0&y=0
 

20 Şubat 2015 Cuma

Nutellalı Kek

Nutellalı Kek



 Nutellalı Kek
 

    Çocuklar bu karda kışta evde olunca tencere yemeği yerine hamur işi, kek, poğaça tercih ediyorlar. Biz annelere de mutfak yolu görünüyor.
    Ne yapalım onlar yeter ki mutlu olsun. Ha bu arada aslında bizim de işimize geliyor, kendimizi tutamayıp en az onlar kadar yiyoruz. Şahsen ben de bu keki yaptıktan sonra kendimi tutamadım.  Tam soğumadan birer bardak sütle nasıl da güzel yedi kuzucuklar.

Afiyet şeker olsun. Allah herkesin sofrasına bereket versin. Bu kara kışta evsiz barksızlara Allah yardım etsin.

Bu güzel kekin yapımına gelince;


Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşık kakao
3 yemek kaşık nutella
2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Hazırlanışı:

     Yumurtaların sarılarını ayrı kaba, beyazlarını ayrı kaba alıyoruz. Sarılarını şekerin yarısı ile güzelce çırpıyoruz. Diğer kapta şekerin diğer yarısı ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpıyoruz.

     Yumurta sarısı olan kaba sırasıyla süt, sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kakao, un, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip biraz daha çırpıyoruz.

    Yumurta beyazını tahta bir spatula yardımı ile sarılı karışıma alttan üste doğru ağır hareketlerle yedire yedire ekliyoruz. Köpüğünün sönmemesi için yavaş karıştırıyoruz.

   Yağlanmış kek kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun.


 Nutellalı Kek

Galeta Unlu Tavuk

Galeta Unlu Tavuk

 Galeta Unlu Tavuk


 


   Bugün de pratik bir tavuk yemeği ile karşınızdayız. Buzlukta bulunan tavuk etimiz vardı. Ne yapayım diye düşünürken aklıma gelen şip şak hazırlanabilen bir yemek yaptım.

Malzemeler:

500 gram kadar tavuk eti (but tarafından)
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

    Tavukları ince ince dilimler şeklinde keserek galeta unu ve tuza buluyoruz. Sıvı yağda orta harlı ateşte sürekli karıştırarak her tarafının kızarmasını sağlıyoruz. Ateşi kısmıyoruz. Kısarsak tavuklar suyunu salıp çektiği için lezzet değişebiliyor. Tavuklarımızın kızarma işlemi bitince 1 tatlı kaşığı salçayı da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Sonra 1 çay bardağı su ilavesiyle tekrar karıştırarak suyunu çekmesini sağlıyoruz.

Servis tabağına alarak kekik serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 Galeta Unlu Tavuk

 

19 Şubat 2015 Perşembe

Pırasa Çorbası

Pırasa Çorbası




   Pırasayı sevmeyenler için çok iyi bir alternatifim var. Eminim çocuklarınız bu çorbaya bayılacak ve asla içinde pırasa olduğunu anlamayacaklardır.

    Benim de uzun zamandır denemek istediğim bu çorbayı nihayet bugün yapabildim. Malum kar, kış. Soğuk havalarda vücut direncimizi arttıracak besinler tüketmeliyiz ki pırasa bunlardan bir tanesidir.

Nasıl yaptığımıza gelince;

Malzemeler:

2 dal pırasa
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
tuz

Terbiyesi İçin:

1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
çeyrek limon suyu

Hazırlanışı:

   Ayıklayıp yıkadığımız sebzeleri ince ince doğrayarak sıvı yağda soteliyoruz. Sebzelerin çiğ kokusu çıkana kadar soteliyoruz. Daha sonra sıcak suyunu ilave edip iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.

   Bu arada terbiyesi için; un, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpıyoruz. Kaynamış çorbamızı rondodan geçirip pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz.

   Tekrar ocağa alarak hazırladığımız terbiyeyi çorbamıza azar azar ilave ederek aynı zamanda karıştırmaya devam ediyoruz. Fokurdayınca tuzunu da ilave ederek ocaktan alıyoruz.

Servis aşamasında üzerine pul biber serpiyoruz.

Afiyet olsun.


 

Zeytinyağlı Pırasa


Zeytinyağlı Pırasa



   Bugün günlerden pırasa günü ilan ettik ve hem zeytinyağlı pırasa hem de bir sonraki tarifte yazacağımız pırasa çorbasına yer verdik.
Pırasa küçükken hiç sevmediğim, daha sonra da vazgeçemediğim sebzelerden biridir benim için. Yemeği, böreği, çorbası.......Nasıl sevilmez ki?

   Zeytinyağlı pırasayı ben çok pratik bir şekilde düdüklü tencerede yapıyorum. Bunun için gerekli olan malzemeler;

1 kg pırasa
2 orta boy havuç
1/2 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytin yağ
tuz
1 adet kesme şeker
İsteğe bağlı az salça



Hazırlanışı:

   Pırasaları ayıklayıp 2 cm boyunda kesiyoruz. Havuçların da kabuklarını soyup dörde bölerek 2 cm uzunluğunda kesiyoruz. Pirincimizi yıkıyoruz.
Tencereye yıkadığımız pırasa ve havuçları, pirinci, şekeri, tuzu, zeytinyağı, salçayı ve üzerini örtecek kadar kaynar suyu koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Düdüklü tencerenin düdüğü öttüğünde ateşi kısıp 15 dakika pişiriyoruz.

   Kapağını açmadan soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra servis tabağına alarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Bu arada salça isteğe kalmış. Çünkü zeytinyağlı pırasa da salça olmaz diyenleri duyar gibiyim ama ben yemeğimde her zaman renk görmek istediğim için tercih ediyorum. İstemeyen ilave etmeyebilir.


 

18 Şubat 2015 Çarşamba

Kol Böreği

Kol Böreği






    Börek alıştırmalarım devam etmekte. Her seferinde kendimde daha bir ilerleme kaydetmiş olduğumu düşünüyorum. El açması börek marifet ister. Mayalı olanlarda iş biraz daha kolay, ama mayasız sade hamurların açımı gerçekten zor.

    Bu yüzden bu işi tüm marifetleriyle harika yapan hanımların emeklerine sağlık diyorum ve kendilerini çok takdir ediyorum.

    Ben de inşallah daha da iyi yapabileceğimi düşünüyorum. Bunu sabırla yapmaya devam edeceğim. Çünkü çok seviyorum el açması böreği. Bu böreği açma alanım biraz dardı. Yufka çok daha ince olabilirdi, yer olmadığı için yeteri kadar inceltemedim. İnanmayacaksınız ama tadı nefis oldu. Tek püf noktası açabildiğiniz kadar ince açın, inanın bu lezzete değer.

Malzemeler:


4 su bardağı un
ılık su
tuz

İç Malzemesi:

Peynir

Yufkalara Sürmek İçin:

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Un, su ve tuzla orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz. 5 pazıya ayırıp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Sonra her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açarak düz bir tepsiye koyuyoruz ve üzerine sıvı yağ sürüyoruz. Diğer bezeleri de aynı şekilde açarak üst üste koyarak aralarını sıvı yağla yağlıyoruz. En üsttekini de yağlıyoruz. Bu şekilde de 10 dakika bekletiyoruz.



Daha sonra ben tezgahta yaptım, sizler temiz bir sofra bezinde ya da yer sofralarında yapabilirsiniz.

Her bir yufkayı tezgaha koyarak elimizle esnete esnete olabildiğince açıyoruz. Yufkanın kenar kısmına peynirli harçtan koyarak rulo yapıp kol böreği şeklinde hazırlıyoruz.



Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizerek üstlerine de yağ sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

17 Şubat 2015 Salı

Arpa Şehriyeli Yoğurt Çorbası


Arpa Şehriyeli Yoğurt Çorbası


Sıcacık bir çorba tarifi ile yine sizinle beraberiz. Yoğurt çorbasını arpa şehriyeli yaptık. İçine de et suyu koyduk. Pek bir güzel oldu.

Nasıl yaptığımı anlatayım size.

Malzemeler:

1 çay bardağı arpa şehriye

5 su bardağı su
1 tablet et suyu
1 yemek kaşığı tere yağ
1 tatlı kaşığı nane

Terbiyesi İçin:

1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta

Öncelikle 1 çay bardağı arpa şehriyeyi 5 su bardağı su ile yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Bu arada 1 kase yoğurdun içine 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ilave ederek iyice çırpıyoruz.

Şehriyeler yumuşayınca hazırladığımız terbiyeyi çorbaya ilave edip kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynayınca 1 çay bardağı sıcak suyun içinde erittiğimiz et suyu tabletini çorbaya ilave ediyoruz. Tuzunu kontrol edip gerekirse tuz ekliyoruz.

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tere yağ eritip 1 tatlı kaşığı nane ekleyerek kızdırıyoruz. Çorbadan 1 kepçe alıp bu tereyağlı nanenin içine katıp çorbaya ilave ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Turta Pasta


Turta Pasta


 
 
Veee yine günlerden pasta günü. Çocuklar okuldan her geldiğinde bugün sürpriz yok mu? diye sorduklarında onlara vereceğim cevap çok mu çok lezzetli. Hepimizin çok sevdiği, tabi ki zor olmayan kolay bir pasta tarifi ile sizlerleyiz.

Yeni bir tart kalıbı aldım. Henüz tart yapmadan bu ilk olarak bu pastayı yaparken kullandım. Sonuç bize göre mükemmel.  Tarifi deneyenler umarım beğenirler. Geri dönüş yorumlarınızı bekliyorum.

Pastanın keki için;

2 yumurtayı yarım su bardağı şekerle köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı un, 1 kabartma tozu, 1 vanilya ve 2 yemek kaşığı kakao ilave ederek biraz daha çırpıyoruz.
Tart kalıbımızı yağlayıp biraz da un serpiyoruz. Fırınımızı önceden 170 derecede ısıtıyoruz. Kek harcını tart kalıbına boşaltıp kalıbı bir kaç kere tezgaha vurduruyoruz ki içinde hava kabarcığı kalmasın. Kekin her tarafı eşit pişsin diye.
!75 derece fırında yakmadan 15-20 dakika arası pişiriyoruz.

Bu arada kremasını hazırlamak için tencereye  su bardağı süt, 2 kahve fincanı un, 2 kahve fincanı da şeker koyarak sürekli karıştırmak şartı ile pişiriyoruz. Koyu bir krema oluyor. Ama merak etmeyin bu şekilde kullanmıyoruz.

Kremamız ılındıktan sonra 1 kutu sıvı krema (200 ml ) ekleyerek iyice çırpıyoruz. (En az 5 dakika)

Böylece o koyu kıvamdan akışkan bir kıvama geçen kremamız hazır oluyor. Kekimiz soğuduktan sonra servis tabağına ters çeviriyoruz. Ters çevirdiğimiz kalıbın orta kısmı çukur görünümlü olduğu için burayı kremayla dolduruyoruz. Üstünü iyice düzelterek buzdolabında en az 2-3 saat bekletiyoruz. Bir gece önceden hazırlarsak lezzeti daha da güzel olacaktır.



Servis ederken üstüne kahve veya kakao, isteğe göre çikolata sosu ve ya çeşitli meyvelerle süslenebilir.

Afiyet olsun.






16 Şubat 2015 Pazartesi

Şokellalı Pasta



Şokellalı Pasta


Sizlere çok lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum. Şokellalı ya da nutellalı pasta adıyla bilinen harika bir lezzet. Kekinin olmama ihtimali yok. Normalde bu malzemeler 30 cm.lik kalıba göre. Eğer kalıbınız küçükse malzemeleri ona göre azaltabilirsiniz.

Pastayı dilediğiniz malzemelerle ya da meyvelerle süsleyebilirsiniz. Tadı mükemmel. Mutlaka deneyin.


Malzemeler:

6 yumurta
5 kahve fincanı şeker

6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Yarım kahve fincanı su

Kreması İçin:

1 su bardağı süt
1 poşet krem şanti
1 paket labne
300 gram şokella

Kek için yumurta ve şekeri çırpın. Köpük olana kadar en az 5 dakika çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyerek çırpmaya devam edin. Yağlanmış yuvarlak kalıba dökün ve 175 derecede pişirin. Keki soğumaya bırakın.

Kekimiz pişerken krema için 1 su bardağı sütü önce 1 paket krem şantiyle iyice çırpın. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Labne peynirin suyunu süzüp şantiye ekleyerek 3 dakika daha çırpın. Daha sonra 300 gramlık oda sıcaklığındaki şokellayı da ekleyip 5-10 dakika köpük olana kadar çırpın.
10 dakika daha buzdolabında bekletin.

Soğuyan keki ortadan ikiye kesiyoruz. Her iki katı da yarım su bardağı su ile ıslatıyoruz. Katların arasına kremadan sürüyoruz. İsteğe bağlı meyveler de ilave edebiliriz.

Ben çilekli yaptım. Pastanın üzerini ve yanlarını da krema ile kaplayıp yine çilekle süsledim. Kızıma doğum günü pastası olarak yaptım. Görseli çok güzel olmasa da tadı enfes oldu.  Koca pastadan bir dilim kurtarabildim.

Bu arada bu pastayı yan taraflarına rulo katlar dizerek kurdela ile bağlayıp süsleyebiliriz. Üzerine de küçük top çikolatalar dizebiliriz. Sizin hayal gücünüze kalmış.

Afiyet olsun.