27 Haziran 2015 Cumartesi

Patatesli Mantı

PATATESLİ MANTI



Herkese mutlu hafta sonları dileyerek bugün sizlere yöreye göre adı değişen patatesli mantı tarifi vermek istiyorum.

Çok fazla zaman ve emek sarf etmeden yani normal mantıya göre daha az oyalayıcı fakat lezzet konusunda bence bildiğimiz mantıyla yarışacak bir tarif.  Boş zamanlarımda çokça hazırlayarak dondurucuda muhafaza ediyorum. Kolaylık oluyor doğrusu.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

Hamur İçin:

500 gram un
1 yumurta
Su
Tuz

İç Malzemesi:

1 büyük soğan
4-5 adet büyükçe haşlanmış rendelenmiş patates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Nane

Üzerine:

Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli yağ

Hazırlanışı:

Yapım aşamasına önce iç harç hazırlığı ile başlıyoruz. Patateslerimizi haşlayarak rendeliyoruz. 1 Büyük soğanı minik minik doğruyoruz. Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Ardından salça ilave ederek 2-3 dakika daha karıştırıyoruz. Patatesleri ve baharatları da ekleyerek bir iki çevirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamur için Un, su, tuz ve yumurta ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. 30 dakika kadar dinlendirip bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi yufka şeklinde açıyoruz. Mantı hamuru inceliğinde açılacak.

Açtığımız hamurdan yuvarlak bir kalıp yardımı ile ( ben bardak ağzı ile yaptım) parçalar çıkarıyoruz. İçlerine patatesli harç koyup D şeklinde kapatarak uçlarını çatalla bastırıyoruz.

Mantılarımızın hepsini bu şekilde hazır ettikten sonra bir tencerede bolca su kaynatarak içine tuz ve az sıvı yağ ekliyoruz ki mantılar tenceremize yapışmasın.

Kaynayan suya mantıları bırakıyoruz. Mantılar suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir.

Servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirerek misafirlerimize sunuyoruz.

Afiyet olsun.


 

26 Haziran 2015 Cuma

İskender Usulü İnegöl Köfte

İSKENDER USULÜ İNEGÖL KÖFTE




     Bugün yine oldukça doyurucu, göze ve damağa hitap eden bir tarifle karşınızdayız. Köfteler İnegöl Köftesi olarak hazırlanmış olup tabağın altını artan bayat ekmek ve pidelerimizden oluşturduğumuz yoğurt soslu ve tereyağlı güzel bir ana yemek.

Planlı olarak yaptığınızda gayet kolay hazırlayabileceğiniz bir yemek. Bunun için ben şöyle yaptım:


* Öncelikle bayat ekmek ve pidelerimi küp şeklinde doğrayarak fırın tepsisine alıp kızarttım.

* Bu arada köftemi hazırladım. Köfteler için:

500 gram kıyma
1 yumurta
Bayat ekmek içi
tuz
karabiber
1 adet kuru soğan rendelenmiş
1 tatlı kaşığı karbonat

Bu malzemelerin hepsini bir güzel yoğurarak köfte harcını hazırladım. Bu harçtan parmak köfteler hazırladım ve bir kenarda dinlenmeye bıraktım.

* Salçalı bir sos hazırladım. Bunu için tencereye az sıvı yağ alıp 1 yemek kaşığı salçayı hafifçe kavurup 1 domates rendesini ekleyerek tuz ve karabiber ilavesi ile akışkan bir sos hazırladım.

* Diğer taraftan ister sarımsaklı ister sarımsaksız bir kase yoğurdu az su ile incelterek hazırda bekletiyoruz.

Veee şimdi köftelerimizi de her tarafını eşit şekilde kızartarak hazırlıyoruz.

* Servis tabağımıza ekmeklerimizi dizerek üzerine yumuşamaları için öncelikle salçalı sosu gezdiriyoruz.
* Daha sonra hazırladığımız yoğurdu gezdirerek en üste kızarttığımız köfteleri diziyoruz.
*İsteğe bağlı olarak kızartılmış biber, domates dilimleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

22 Haziran 2015 Pazartesi

Ağzı Açık

AĞZI AÇIK



    Mübarek ramazanın bugün 5. günü. Ne kadar da hızlı geçiyor. Bugün sizlere ister iftarda ister sahurda tüketebileceğiniz güzel bir hamur işi tarifi vermek istiyorum. Açıkçası benim de ilk denemem olmasına rağmen ailecek çok beğendik.

İftar da ara sıcak olarak denedik, sahurda da soğuk haliyle tükettik. İnanın her iki haliyle de oldukça güzel. Denemenizi tavsiye ederim. Bu kadar övgüden sonra gelelim tarife;

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

Bu malzemelerle elimize yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz ve iç malzemesini hazırlayana kadar bir kenarda bekletiyoruz.

İç Malzemesi:

250 gram kıyma
1 orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 yumurta
3 yemek kaşığı un

İç malzemesini hazırlarken soğanı incecik kıyıyoruz. Ardından kıyma ve diğer malzemelerle karıştırıyoruz.

Şimdi gelelim yapım aşamalarına:

*Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Ben 3 beze yaptım

*Her bezeyi 2mm kalınlığında açıyoruz.

*Yuvarlak bir kalıpla veya bir kasenin ağzı ile hamurdan yuvarlak şekiller çıkarıyoruz.

*Tam ortalarına (kenarlarından 1 cm hamur kalacak şekilde) kıymalı harçtan koyuyoruz.

*Kenarlarını kıymalı için üzerine doğru kapatıyoruz.



*Bolca sıvı yağda kızartıyoruz.

*Dikkat etmemiz gereken kızartma işleminde önce kıymalı tarafı kızartıyoruz. Merak etmeyin kıymalar düşmüyor. İçindeki yumurta ve un bunu engelliyor.

*Kızarttığınız ağzı açıkları kağıt havlu üzerine alıyoruz.

*Daha sonra servis ediyoruz.

*Afiyet şeker olsun.

19 Haziran 2015 Cuma

Kozalak Mantı

KOZALAK MANTI



       Şiddetle tavsiye edebileceğim  bir tarif. Mutlaka deneyin. Çocukların da severek yediğini görünce bir kat daha tavsiye ediyorum. Üstelik çok ta kolay. Hatta boş zamanlarınızda yufkaları bu şekilde sararak dondurucuya kaldırabilir, kullanacağınız zaman çözdürüp hazırlayabilirsiniz.

Tarifimize gelince;

Malzemeler:

3 yufka
250 gram kıyma
büyükçe bir kase sarımsaklı yoğurt
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

* Yufkamızın bir tanesini tezgaha seriyoruz. Önce 4 eşit parçaya, sonra her bir parçayı da 5 parçaya keserek sigara böreği sarar gibi içi boş bir şekilde sarıyoruz. en uç noktasını hafifçe ıslatıyoruz ki kızartırken açılmasınlar.

*Kıymayı 1 kaşık kadar sıvı yağda kavuruyoruz. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek ocağı kapatıyoruz.

*Yoğurdumuza isteğe bağlı sarımsak ekleyerek hazırlıyoruz.

*Hazırladığımız börekleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.

*Son aşamada kızarttığımız börekleri servis tabağına alıyoruz.

*Üzerine ortasına gelecek şekilde sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerine de kavurduğumuz kıymayı gezdirerek servis ediyoruz.

*Afiyet olsun.

 

14 Haziran 2015 Pazar

Nişastalı Lokumlu Kurabiye

NİŞASTALI LOKUMLU KURABİYE





Çok güzel bir kurabiye tarifimiz var bugün. Ağızda dağılan nefis, lokumlu harika bir kurabiye.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 paket buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İçine: Lokum

Hazırlanışı:

Tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini öncelikle iyice yoğuruyoruz. Daha sonra yumurta, kabartma tozu, vanilya, nişasta ve aldığı kadar unla kurabiye hamurunu hazırlıyoruz.

Elimizle istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp daire şekline getirip içine 1 lokum koyarak kurabiyeyi kapatıp yuvarlıyoruz.
 
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında rengi hafif dönünceye kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

8 Haziran 2015 Pazartesi

Galeta Unlu Milföy Poğaça

GALETA UNLU MİLFÖY POĞAÇA



Ben ilk defa yedim ve çok beğendim. Bu yüzden hemen tarifi paylaşayım.

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

İç Malzemesi:

Beyaz peynir

Üzerine:

Galeta unu

Hazırlanışı:

Öncelikle şunu hatırlatmak isterim ki; istenilen her türlü malzemeyle iç harcı hazırlanabilir. Hatta kıymalı olarak ta çok lezzetli olabileceğini düşünüyorum.

Milföy hamurlarını oda sıcaklığına geldikten sonra her birini elimizle biraz esneterek büyütüyoruz. İçine peynirli içten koyup köşelerini birleştirerek kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra su dolu bir kapta 1 saat kadar bekletip çıkarıyoruz.
Galeta ununa bulayarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Hepsi bu kadar.
Misafirleriniz gelmeden önce hemencecik hazırlayabileceğiniz çok kolay ve çok lezzetli bir tarif.

Afiyet olsun.

Benzer tarifler için aşağıdaki bağlantılara tıklayabilirsiniz:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/03/milfoylu-toplar.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/05/milfoylu-pratik-corek.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/milfoylu-sosisli-borek.html

6 Haziran 2015 Cumartesi

Bisküvili Truff

BİSKÜVİLİ TRUFF



Daha önce kalan keklerden yaptığımız truffları ufak bir değişiklik yaparak petibör bisküviyle denedim. Sonuç harika. Mutlaka denemelisiniz.
Çok kısa zamanda ve kolayca hazırlayacağınız bu truffların tarifi şöyle:

Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi
1 paket sıvı krema ( 200 ml )
1 paket 80 gramlık bitter çikolata

Hazırlanışı:

    Bisküvileri rondodan çekerek un kıvamına getiriyoruz. Küçük bir tencereye kremayı alarak kaynatmadan ısıtıyoruz. Daha sonra kırdığımız çikolataları ocaktan aldığımız kremanın içine katarak karıştıra karıştıra eritiyoruz.

    Erittiğimiz çikolatayı ( yarım su bardağı kadar ayırdım ) gerisini bisküvilerin üzerine dökerek yoğuruyoruz. Buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. Kalan çikolatayı da ara sıra karıştırmak şartı ile dolapta soğutuyoruz.

    Şekillendirme aşamasında elimize istediğimiz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayarak çikolata sosuna bulayıp servis tabağına alıyoruz.
Dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.


 

5 Haziran 2015 Cuma

Porsiyonluk Rulo Pastalar

PORSİYONLUK RULO PASTALAR



Artık porsiyonluk yapılan pastalar daha çok tercih edilir oldu. Görüntüleriyle de çok beğenilen bu pastaları sizlerde yapmaya ne dersiniz?

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 vanilya
1 kabartma tozu
Yarım çay bardağı su

Kreması İçin:

1 litre süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

İçine:

Muz

Üzerine:

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

     Normalde tarifi aldığım arkadaşım 6 yumurtadan yapmış ama ben 3 yumurtalı yumuşacık, denenmiş bir pandispanya tarifi vermek istiyorum. Böylece daha az yumurta kullanarak oldukça lezzetli pastacıklar yapabilirsiniz.

     Öncelikle yumurtalar ile şekeri iyice çırpıyoruz. Daha sonra su, vanilya, kabartma tozu ve un ekleyerek biraz daha çırparak yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif rengi dönene kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişince fırından alarak temiz bir örtü üzerine ters çevirip yağlı kağıttan sıyırıyoruz. Bu arada krema için vanilya ve krem şanti hariç diğer malzemeleri ocakta sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp vanilya ve toz krem şantiyi ekleyerek en az 5 dakika iyice çırpıyoruz.
     Ilınan kekimizin üzerine çok sıcak olmayan kremayı sürerek tepsimizin boyutuna göre dikdörtgen dilimlere kesiyoruz ve herbirinin arasına muz dilimi yerleştirip rulo şeklinde sararak Hindistan cevizine buluyoruz.
Oldukça hafif ve lezzetli bir tarif. Mutlaka deneyin.

Afiyet olsun.

 

4 Haziran 2015 Perşembe

Fırında Elma Dilim Patates Kızartması

FIRINDA ELMA DİLİM PATATES KIZARTMASI



Patates kızartmasını sevmeyen yoktur herhalde. ama biliyoruz ki lezzetli olduğu kadar sağlığımız için de faydalı değildir. Bugün sizlere çok lezzetli patates kızartması ve sadece 1 yemek kaşığı yağ ile hazırlandığı için bir o kadarda sağlıklı bir tarif vereceğim.

Bunun için gerekli olan malzemeler:

4-5 adet büyük patates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
kırmızı toz biber
tuz
pul biber
kekik

Hazırlanışı:

Patateslerimizi soyup elma dilimi şeklinde kesiyoruz.  Yıkayıp kurulayarak genişçe bir kaseye alıyoruz. Üzerlerine 1 kaşık sıvı yağ, tuz ve diğer baharatları ilave ederek iyice harmanlıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek patatesleri tepsiye diziyoruz.
190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. İçinin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla anlayabiliriz. Kolay batıyorsa pişmiş demektir. Bu patateslerin içi kumpir lezzetinde dışı ise kıtır kıtır çok lezzetli oluyor.

Özellikle et ve tavuk yemekleri yanında tavsiye edilir.

Afiyet olsun.


 

3 Haziran 2015 Çarşamba

Fırında Tavuk Pilav

FIRINDA TAVUK PİLAV



Fırında nar gibi kızarmış bir tavuk ve tane tane nefis bir pilava kim hayır diyebilir ki? Ailece çok sevdiğimiz bir yemektir.
Yapımı da oldukça kolay olduğu için  Ece kızın mutfağı tarafından tavsiye edilir.

Malzemeler:

1 bütün tavuk
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Çeyrek limon suyu

Pilav İçin:

2 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı kaynamış su
tuz

Ayrıca:
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:

   Öncelikle tavuğu iyice yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. Bir kasede salça, tuz, kekik ve limon suyunu karıştırarak elimizle tavuğun her tarafına iyice sürüyoruz.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un koyarak her tarafına yayılması için poşeti sallıyoruz. Hazırladığımız tavuğu poşete yerleştirip ağzını poşetin özel klipsleriyle güzelce kapatıyoruz. Hava alması için üstünde delikler açıyoruz ve fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirerek 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.

    Tavuğumuz pişerken pirinci sıcak ve tuzlu  suda en az 30 dakika bekletiyoruz. Pirinci süzerek iyice yıkıyoruz. Tereyağını tencereye alarak eritiyoruz. Pirinçleri içine katarak tuzunu da ilave ederek kavuruyoruz. 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Üzerine bir havlu örterek demlenmesini sağlıyoruz.
Servis esnasında ortaya tavuğu, kenarlarına da pilavı koyarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

2 Haziran 2015 Salı

Dereotlu Mini Poğaçalar

DEREOTLU MİNİ POĞAÇALAR



   Bu minik poğaçalarımız yiyenlerin çok hoşuna gidiyor. Kıyır kıyır ağızda dağılan oldukça kolay hazırlanan bir poğaça.

Malzemeler:

1 su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1 tutam dereotu
200 gram beyaz peynir
Aldığı kadar un

Üzerine: Çörekotu, susam

Hazırlanışı:

    Bütün malzemeleri aldığı kadar unla yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsimize dizerek üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serperek 200 derece fırında pişiriyoruz.
Hepsi bu kadar.

Afiyet olsun.

 

1 Haziran 2015 Pazartesi

İrmik Helvası

İRMİK HELVASI


Mübarek Berat gecesinin herkes için hayırlara vesile olması dileğiyle bugüne özel ne zamandır yayınlamak istediğim irmik helvası tarifini vermek istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
2 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
3 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Derince bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyup eritiyoruz. İrmiği ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavuruyoruz. Bu arada süt ve şekeri ısıtarak şekerin erimesini sağlıyoruz.

Kavrulan irmiğe şekerli sütü ilave ederek ocağı iyice kısarak 2-3 dakika pişiriyoruz. Sonra ocağı kapatıp helvanın kapağını da kapatıp 5 dakika demlendirdikten sonra istediğimiz şekilde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.