27 Mayıs 2015 Çarşamba

Milföylü Pratik Çörek

MİLFÖYLÜ PRATİK ÇÖREK



     Herkese günaydınlar. Yeni bir güne yeni bir tatlı tarifiyle geldik. Oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli olan bu tarifimiz özellikle kahvaltılarda ve kahve yanı sunumlarda da tercih edilen bir lezzet.

Şimdi gelelim tarife:

Milföy hamuru
Toz şeker

Bütün malzeme bu kadar. Yapımı da oldukça basit.

     Önce 4 adet milföyü kare olacak şekilde yanyana koyarak merdaneyle biraz inceltiyoruz. Bütün bir kare hamur şeklini alıyor. Bu haldeyken üzerine bolca toz şeker serpiyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız bu rulodan bir parmak eninde dilimler keserek yine toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

    Bu arada  4 yaprak milföyden en az 10 tane çıkıyor. Buna göre sayıyı arttırabilirsiniz. Bu sebeple milföy hamuru ölçüsü vermedim. Herkes dilediği kadar yapabilir. Yine başka bir alternatif olarak içine toz şekerle beraber cevizde koyabilirsiniz. Çok yakışır.


 

21 Mayıs 2015 Perşembe

Muhallebili Kadayıf

MUHALLEBİLİ KADAYIF


Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık harika bir tatlı arıyorsanız bu tarif tam da size göre.

Malzemeler:

Kare Borcam İçin:

200 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı kırık fındık veya ceviz

Muhallebisi İçin:

1 litre süt
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Kadayıfları elimizle küçük parçalara ayırarak tereyağ erittiğimiz tencerede 3 yemek kaşığı şekeri ilave ederek sürekli karıştırmak şartıyla kavuruyoruz. Rengi resimdeki gibi olacak.

Kavrulan kadayıfları başka bir kaba aktararak içine fındık kırıklarını da ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada muhallebiyi pişiriyoruz. Bunun için süt, un, nişasta ve şekerle muhallebiyi pişiriyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp vanilyayı da ekleyerek en az 5 dakika çırpın. Ilıklaşana kadar bekleyin, tekrar 2-3 dakika çırpın.

Borcamın dibine kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine muhallebiyi güzelce yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine döşeyin ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.





Afiyet, şeker olsun.

19 Mayıs 2015 Salı

Ev Yapımı Limonata

EV YAPIMI LİMONATA


Yıllar önce Oktay Usta'nın yaptığı limonata tarifiydi bu. Ne zaman yapacak olursam bu şekilde yaparım. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Sıcak havalarda serinletici özelliği ile aranılan bir içecek olduğu için herkes tarafından tercih edilen limonatanın tarifi şöyle:

Öncelikle benim evde 3-4 adet limonum vardı ve 1 litreden fazla çıktı. Sizler vereceğim ölçüleri arttırarak daha fazla yapabilirsiniz.

Malzemeler:

3-4 adet limon
1 su bardağı toz şeker
Su
Temiz bir tülbent bezi
1 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

Limonları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz ve kuşbaşı şeklinde doğrayarak derince bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 su bardağı şekeri ve limon kabuğu rendesini ilave ediyoruz.
Bundan sonraki aşamada biraz bilek gücü gerekiyor. Limonları şekerle iyice yoğuruyoruz. Öyle ki limonlarda su kalmayacak, şekerse eriyecek şekilde.




Yaklaşık 20-25 dakika elimle eze eze yoğurdum diyebilirim. Sonra tülbent bezimiz yine çukur bir kaseye yerleştirip limonlu karışımı üzerine boşaltıyoruz. Tülbentin uçlarından birleştirip iyice sıkarak bütün suyunun akmasını sağlıyoruz. Oldukça yoğun bir harç oluşuyor.

Damak tadımıza göre su ilave ederek buzdolabında soğutup içiyoruz.

Afiyet olsun.

 

Evde Tavuk Şiş

EVDE TAVUK ŞİŞ



Merhaba sevgili ziyaretçilerim. Bugün sizlere  mangal keyfini aratmayan çok lezzetli Tavuk Çöp Şiş tarifi vereceğim. Gayet basit hazırlanabilen bu tarif şöyle;

Malzemeler:

4 Kişilik

500 gram tavuk bonfile
1 yemek kaşığı salça
tuz
kekik
kırmızı toz biber
pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yanmaz tahta çöp çubuk şişler

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Derince bir kaba alarak üzerine salça, tuz, kekik, kırmızı toz biber ve sıvı yağı ilave ederek elimizle iyice özleşene kadar karıştırıyoruz. Bu işlemi 1-2 saat önceden yaparak buzdolabında dinlendirirsek tavuklarımız daha lezzetli olur.


Hazırladığımız tavukları çöp şişlere dizerek altı ızgara şeklindeki döküm tavada harlı ateşte her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz.

Eğer böyle bir tavanız yok ise teflon bir tavayı iyice ısıttıktan sonra yine harlı ateşte pişirebilirsiniz. Fakat tavsiye ederim döküm tavalar tam bir ızgara görevi görüyor, etler ve tavuklar daha lezzetli oluyor. Bilginiz olsun.



Tavuk şişlerimizi bu şekilde hazırlayarak ister ekmek arası, ister lavaşa sararak dürüm şeklinde yanında bol köpüklü bir ayranla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.
 

17 Mayıs 2015 Pazar

Ebruli Tart Pasta

EBRULİ TART PASTA



Bazen çok uğraştırmayan, fakat yerken keyif veren tatlar vardır ya şimdi yazacağım tarif onlardan birisi.

Sadece yarım saat içinde hazırlanabilen nefis bir tatlı. Şöyle ki; kek fırında pişerken kreması pişirilip üstünün çikolatası eritilirse yarım saat gerçekten yeterli olacaktır.

Gelelim tarifimize:

Kek İçin:

2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması İçin:

2 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
1 paket 200 ml sıvı krema

Üzerine:

40 gram bitter çikolata


Hazırlanışı:

    Önce kek harcını hazırlıyoruz. Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da ekleyerek kek harcını çırpıyoruz. Tart kalıbını yağlayarak kek harcını içine döküyoruz ve 175 derece fırında pişiriyoruz.

Pişen keki soğumaya alıyoruz. Kekin pişme esnasında kremayı hazırlıyoruz. Süt, şeker ve unu sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynayınca kenara alıyoruz. Ilık kıvama geldiğinde içine 1 kutu sıvı kremayı ekleyerek en az 5 dakika mikserle çırpıyoruz.

Çikolatamızı ısıya dayanıklı bir kaba alarak sıcak suyun üzerine oturtup benmari usulü eritiyoruz.

    Soğuyan keki servis tabağına çevirip alıyoruz. Tart kalıbının orta oyuk kısmına kremayı yayıyoruz. Erittiğimiz çikolatayla kaşığın ucuyla kremanın üzerine dairesel şekiller yapıyoruz. Sonra bir çubuk veya kürdan yardımı ile orta noktadan dışa doğru çiziyoruz. Çizdiklerimizin ortasından bu kez dıştan içe doğru çizerek ebruli şeklini veriyoruz.

Çizimimiz tamamlanınca buzdolabına kaldırarak 2-3 saat sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

13 Mayıs 2015 Çarşamba

Nefis Menemen

NEFİS MENEMEN

Menemen


    Aslında herkesin bildiği menemen tarifini vereceğim. Ama havaların güzelleşmesiyle, domatesin, biberin daha bir lezzetli olma dönemi başlıyor ya işte tam da bu nedenle menemenin yeri başka benim için.

Kahvaltıda, yemekte her zaman tüketebileceğim bir yemek. Ayrıca çabucak hazırlanabiliyor olması da benim için ayrıcalık. Neyse gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4-5 adet yeşil sivri biber
1 büyük boy kuru soğan
3 orta boy domates
4 yumurta
tuz
karabiber
Az sıvı yağ

Hazırlanışı:

   Genişçe bir tavaya sıvı yağı alarak ısıtıyoruz. Minik doğradığımız kuru soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından ayıklayarak minik doğradığımız yeşil biberleri de katarak kavurmaya devam ediyoruz.

    Biberler iyice yumuşayınca kabukları soyulmuş ve minik küpler şeklinde doğranmış domatesleri de ekleyerek domatesler ezilene kadar pişiriyoruz.

Ayrı bir kaseye yumurtaları kırarak, tuz ve karabiber ilavesi ile iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız bu yumurtalı karışımı tavadaki domatesli karışıma dahil ediyoruz. Ağır ateşte arada karıştırarak yumurtalar pişene kadar ateşte tutuyoruz. Yumurtalar pişince sıcakken servis ediyoruz.

Menemen


Afiyet, şeker olsun.

12 Mayıs 2015 Salı

Paşa Lokumu

PAŞA LOKUMU

Paşa Lokumu


Tek lokmalık bu lokum kıvamındaki tatlıya bayılacaksınız. Kağıdı kalemi alın ve muhakkak not edin.

Malzemeler:

8 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı şeker
3 su bardağı süt
1 paket toz krem şanti

Bulamak İçin:

Bol Hindistan cevizi

İçlerine:

Çikolata  (İsteğe bağlı olarak reçel, fındık taneleri de koyabilirsiniz.)

Hazırlanışı:

Krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencereye alarak orta harlı ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.

Kaynayan irmikli muhallebiyi ılıklaşana 5 dakika kadar beklettikten sonra içine krem şantiyi toz haliyle ilave ederek mikserle iyice çırpıyoruz.

Kenara alarak ılıklaşana kadar bekletiyoruz. Tatlımız ılınınca elimizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak Hindistan cevizine buluyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız lokumların tam ortasını parmak yardımıyla bastırarak oyuk oluşturuyoruz. Bu oyuklara ben çikolata sosu gezdirdim. Sizler dilerseniz fındık, dilerseniz reçelle doldurabilirsiniz.

Paşa Lokumu


Not: Elimizi ara ara hafif ıslatıyoruz ki tatlı elimize yapışmasın ve kolay şekil alsın diye.

Denemek isteyen herkese afiyet olsun.

 

10 Mayıs 2015 Pazar

Gül Şekilli Poğaça

GÜL ŞEKİLLİ POĞAÇA



Bugün değişik poğaça şekillerimize bir yenisini daha ekleyerek Gül Şeklinde Poğaça yaptık. Umarız beğenirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yumurta ( akı içine, sarısı dışına )
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Not: Ben sade yaptım. Sizler dilediğiniz iç malzemesini kullanarak ta yapabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Hamurumuz için önce ılık süt, şeker ve mayayı eritiyoruz. Sonra sıvı yağ, tuz, yumurta akı ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz.

Her bir bezeyi kahve tabağı büyüklüğünde açarak şekildeki gibi kesitler atıp parçaları gül şeklinde birleştiriyoruz. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz ve tepside 1 saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.



Mayalanan poğaçalara yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Bisküvi Pastası

BİSKÜVİ  PASTASI



     Sevgili mutfakseverler, hepinize iyi akşamlar dileyerel çok kolay hazırlayabileceğiniz pratik bir pasta tarifi vereceğim. Bu pastayı piramit pasta gibi buzlukta bekletmek gerekiyor. Bizim çocuklar sabırsızlanınca fazla soğutamadan kesmek zorunda kaldık.

Normalde en az 3-4 saat buzlukra bekletmek gerekiyor. Bilginiz olsun. 

Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi
1 paket hazır kakaolu puding
1 paket 80 gramlık bitter çikolata

Hazırlanışı:

Öncelikle bir dikdörtgen kek kalıbına ihtiyacımız var bu pasta için. Kek kalıbımızın tabanına streç filmle kaplayarak hazırlıyoruz.

Bu arada kakaolu pudingi tarifine göre pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra altını kapatıp bitter çikolatayı ilave edip eritiyoruz.

     Kalıbın altına biraz puding döküyoruz, üzerine bisküvileri aşağıdaki  şekildeki gibi diziyoruz. Bisküvilerin üzerine puding döküp, tekrar bisküvi diziyoruz. Bu şekilde puding bitene kadar işlemi devam ettiriyoruz. En üstünü pudingle kaplayarak kalıbın üstünü de streçleyip pastayı buzluğa atıyoruz. En az 3-4 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz.





    Bu pastayı normalde hazırlayarak buzlukta muhafaza edebilir ve ikram etmeden 30 dakika önce çıkararak rahat dilimlenmesini sağlayabilirsiniz. Yaz ayları için serinletici bir lezzet olduğu için de ayrıca tavsiye ederim.

Denemek isteyen herkese şimdiden afiyet olsun.
 

8 Mayıs 2015 Cuma

Kolay Kol Böreği

KOLAY KOL BÖREĞİ



Adından da anlaşılacağı gibi oldukça kolay hazırlayabileceğimiz bir böreğimiz var bugün. Herkes hamur açacak diye bir şey yok. Hazır yufkalarla gayet güzel börekler yapabiliriz.
Sizlere lezzeti şahane bir börek tarifi vereceğim.

Malzemeler:

1 kg yufka

Sos İçin:

1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
1 yumurta akı

İç Malzemesi:

1 orta boy soğan
500 gram kıyma
2-3 sivri biber
1 büyük domates
tuz
karabiber

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Önce böreğimizin iç harcını hazırlayalım. Bunun için soğanı incecik kıyarak az sıvı yağda hafif pembeleştiriyoruz. Minik doğradığımız sivri biberleri ekleyerek biraz karıştırdıktan sonra kıymayı da katarak suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Küçük küpler halinde doğradığımız domateslerle beraber tuzunu ve karabiberini de ekleyerek 5 dakika daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Sos içinde sıvı yağ, su ve yumurta akını çırpıyoruz.

Şimdi sırasıyla aşağıdaki işlemleri yapıyoruz:

* Yufkayı düz bir zemine sererek tam ortadan yarım daire şeklinde kesiyoruz.

* Hazırladığımız sostan kestiğimiz yufkanın her tarafına sürüyoruz.

* Yufkanın düz tarafına iç malzemesinden sererek rulo şeklinde sarıp istediğimiz şekli veriyoruz.

* Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz.

* Kalan sostan böreklerin üzerine sürüp en üste de yumurta sarısı sürerek 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

* Afiyet olsun