Patatesli Mantı

PATATESLİ MANTI

Herkese mutlu hafta sonları dileyerek bugün sizlere yöreye göre adı değişen patatesli mantı tarifi vermek istiyorum.

Çok fazla zaman ve emek sarf etmeden yani normal mantıya göre daha az oyalayıcı fakat lezzet konusunda bence bildiğimiz mantıyla yarışacak bir tarif.  Boş zamanlarımda çokça hazırlayarak dondurucuda muhafaza ediyorum. Kolaylık oluyor doğrusu.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

Hamur İçin:

500 gram un
1 yumurta
Su
Tuz

İç Malzemesi:

1 büyük soğan
4-5 adet büyükçe haşlanmış rendelenmiş patates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Nane

Üzerine:

Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli yağ

Hazırlanışı:

Yapım aşamasına önce iç harç hazırlığı ile başlıyoruz. Patateslerimizi haşlayarak rendeliyoruz. 1 Büyük soğanı minik minik doğruyoruz. Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Ardından salça ilave ederek 2-3 dakika daha karıştırıyoruz. Patatesleri ve baharatları da ekleyerek bir iki çevirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamur için Un, su, tuz ve yumurta ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. 30 dakika kadar dinlendirip bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi yufka şeklinde açıyoruz. Mantı hamuru inceliğinde açılacak.

Açtığımız hamurdan yuvarlak bir kalıp yardımı ile ( ben bardak ağzı ile yaptım) parçalar çıkarıyoruz. İçlerine patatesli harç koyup D şeklinde kapatarak uçlarını çatalla bastırıyoruz.

Mantılarımızın hepsini bu şekilde hazır ettikten sonra bir tencerede bolca su kaynatarak içine tuz ve az sıvı yağ ekliyoruz ki mantılar tenceremize yapışmasın.

Kaynayan suya mantıları bırakıyoruz. Mantılar suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir.

Servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirerek misafirlerimize sunuyoruz.

Afiyet olsun.

 

İskender Usulü İnegöl Köfte

İSKENDER USULÜ İNEGÖL KÖFTE

     Bugün yine oldukça doyurucu, göze ve damağa hitap eden bir tarifle karşınızdayız. Köfteler İnegöl Köftesi olarak hazırlanmış olup tabağın altını artan bayat ekmek ve pidelerimizden oluşturduğumuz yoğurt soslu ve tereyağlı güzel bir ana yemek.

Planlı olarak yaptığınızda gayet kolay hazırlayabileceğiniz bir yemek. Bunun için ben şöyle yaptım:


* Öncelikle bayat ekmek ve pidelerimi küp şeklinde doğrayarak fırın tepsisine alıp kızarttım.

* Bu arada köftemi hazırladım. Köfteler için:

500 gram kıyma
1 yumurta
Bayat ekmek içi
tuz
karabiber
1 adet kuru soğan rendelenmiş
1 tatlı kaşığı karbonat

Bu malzemelerin hepsini bir güzel yoğurarak köfte harcını hazırladım. Bu harçtan parmak köfteler hazırladım ve bir kenarda dinlenmeye bıraktım.

* Salçalı bir sos hazırladım. Bunu için tencereye az sıvı yağ alıp 1 yemek kaşığı salçayı hafifçe kavurup 1 domates rendesini ekleyerek tuz ve karabiber ilavesi ile akışkan bir sos hazırladım.

* Diğer taraftan ister sarımsaklı ister sarımsaksız bir kase yoğurdu az su ile incelterek hazırda bekletiyoruz.

Veee şimdi köftelerimizi de her tarafını eşit şekilde kızartarak hazırlıyoruz.

* Servis tabağımıza ekmeklerimizi dizerek üzerine yumuşamaları için öncelikle salçalı sosu gezdiriyoruz.
* Daha sonra hazırladığımız yoğurdu gezdirerek en üste kızarttığımız köfteleri diziyoruz.
*İsteğe bağlı olarak kızartılmış biber, domates dilimleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

Kozalak Mantı

KOZALAK MANTI

       Şiddetle tavsiye edebileceğim  bir tarif. Mutlaka deneyin. Çocukların da severek yediğini görünce bir kat daha tavsiye ediyorum. Üstelik çok ta kolay. Hatta boş zamanlarınızda yufkaları bu şekilde sararak dondurucuya kaldırabilir, kullanacağınız zaman çözdürüp hazırlayabilirsiniz.

Tarifimize gelince;

Malzemeler:

3 yufka
250 gram kıyma
büyükçe bir kase sarımsaklı yoğurt
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

* Yufkamızın bir tanesini tezgaha seriyoruz. Önce 4 eşit parçaya, sonra her bir parçayı da 5 parçaya keserek sigara böreği sarar gibi içi boş bir şekilde sarıyoruz. en uç noktasını hafifçe ıslatıyoruz ki kızartırken açılmasınlar.

*Kıymayı 1 kaşık kadar sıvı yağda kavuruyoruz. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek ocağı kapatıyoruz.

*Yoğurdumuza isteğe bağlı sarımsak ekleyerek hazırlıyoruz.

*Hazırladığımız börekleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.

*Son aşamada kızarttığımız börekleri servis tabağına alıyoruz.

*Üzerine ortasına gelecek şekilde sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerine de kavurduğumuz kıymayı gezdirerek servis ediyoruz.

*Afiyet olsun.

 

Fırında Elma Dilim Patates Kızartması

FIRINDA ELMA DİLİM PATATES KIZARTMASI

Patates kızartmasını sevmeyen yoktur herhalde. ama biliyoruz ki lezzetli olduğu kadar sağlığımız için de faydalı değildir. Bugün sizlere çok lezzetli patates kızartması ve sadece 1 yemek kaşığı yağ ile hazırlandığı için bir o kadarda sağlıklı bir tarif vereceğim.

Bunun için gerekli olan malzemeler:

4-5 adet büyük patates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
kırmızı toz biber
tuz
pul biber
kekik

Hazırlanışı:

Patateslerimizi soyup elma dilimi şeklinde kesiyoruz.  Yıkayıp kurulayarak genişçe bir kaseye alıyoruz. Üzerlerine 1 kaşık sıvı yağ, tuz ve diğer baharatları ilave ederek iyice harmanlıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek patatesleri tepsiye diziyoruz.
190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. İçinin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla anlayabiliriz. Kolay batıyorsa pişmiş demektir. Bu patateslerin içi kumpir lezzetinde dışı ise kıtır kıtır çok lezzetli oluyor.

Özellikle et ve tavuk yemekleri yanında tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

 

Fırında Tavuk Pilav

FIRINDA TAVUK PİLAV

Fırında nar gibi kızarmış bir tavuk ve tane tane nefis bir pilava kim hayır diyebilir ki? Ailece çok sevdiğimiz bir yemektir.
Yapımı da oldukça kolay olduğu için  Ece kızın mutfağı tarafından tavsiye edilir.

Malzemeler:

1 bütün tavuk
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Çeyrek limon suyu

Pilav İçin:

2 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı kaynamış su
tuz

Ayrıca:
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:

   Öncelikle tavuğu iyice yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. Bir kasede salça, tuz, kekik ve limon suyunu karıştırarak elimizle tavuğun her tarafına iyice sürüyoruz.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un koyarak her tarafına yayılması için poşeti sallıyoruz. Hazırladığımız tavuğu poşete yerleştirip ağzını poşetin özel klipsleriyle güzelce kapatıyoruz. Hava alması için üstünde delikler açıyoruz ve fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirerek 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.

    Tavuğumuz pişerken pirinci sıcak ve tuzlu  suda en az 30 dakika bekletiyoruz. Pirinci süzerek iyice yıkıyoruz. Tereyağını tencereye alarak eritiyoruz. Pirinçleri içine katarak tuzunu da ilave ederek kavuruyoruz. 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Üzerine bir havlu örterek demlenmesini sağlıyoruz.
Servis esnasında ortaya tavuğu, kenarlarına da pilavı koyarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Evde Tavuk Şiş

EVDE TAVUK ŞİŞ

Merhaba sevgili ziyaretçilerim. Bugün sizlere  mangal keyfini aratmayan çok lezzetli Tavuk Çöp Şiş tarifi vereceğim. Gayet basit hazırlanabilen bu tarif şöyle;

Malzemeler:

4 Kişilik

500 gram tavuk bonfile
1 yemek kaşığı salça
tuz
kekik
kırmızı toz biber
pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yanmaz tahta çöp çubuk şişler

Hazırlanışı:

Öncelikle tavukları yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Derince bir kaba alarak üzerine salça, tuz, kekik, kırmızı toz biber ve sıvı yağı ilave ederek elimizle iyice özleşene kadar karıştırıyoruz. Bu işlemi 1-2 saat önceden yaparak buzdolabında dinlendirirsek tavuklarımız daha lezzetli olur.

Hazırladığımız tavukları çöp şişlere dizerek altı ızgara şeklindeki döküm tavada harlı ateşte her tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz.

Eğer böyle bir tavanız yok ise teflon bir tavayı iyice ısıttıktan sonra yine harlı ateşte pişirebilirsiniz. Fakat tavsiye ederim döküm tavalar tam bir ızgara görevi görüyor, etler ve tavuklar daha lezzetli oluyor. Bilginiz olsun.

Tavuk şişlerimizi bu şekilde hazırlayarak ister ekmek arası, ister lavaşa sararak dürüm şeklinde yanında bol köpüklü bir ayranla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.
 

Yufka Mantısı

YUFKA MANTISI

Yufka Mantısı

Çok pratik hemen yapabileceğiniz, hatta hazırladıktan sonra dondurucuya kaldırarak canınız istediğinde çıkarıp pişirebileceğiniz bir mantı tarifimiz var. Yufka Mantısı

Malzemeler:

2 yufka
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
karabiber
tuz

Üzerine:

Sarımsaklı Yoğurt
Kırmızıbiberli Yağ

Hazırlanışı:

    Soğanımızı rendeliyoruz. Kıyma, karabiber ve tuz ile yoğuruyoruz. Yufkalarımızdan birini tezgaha sererek tam ortadan ikiye kesiyoruz.

Düz kenarına kıymalı içten dizerek rulo şeklinde sarıyoruz ve bir parmak eninde kesiyoruz. Yufkalarımızı bu şekilde hazırlayıp hepsini yağlanmış kare borcam tepsimize diziyoruz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

    Pişen yufka mantılarını sıcakken sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile servis ediyoruz. Bu arada 2 yufkadan tam bir kare borcamı dolduracak kadar mantı çıkıyor. Daha fazla yapmak isteyen kıyma ve yufka miktarını arttırabilir.

Dediğim gibi bu şekilde hazırladığımız yufka mantılarını çiğ halde dondurucuda muhafaza ederek kullanacağımız zaman biraz çözüldükten sonra fırında kızartabiliriz.

Denemek isteyenlere afiyet şifa olsun.
 

Köfteli Patlıcan Kebabı

KÖFTELİ PATLICAN KEBABI

Bugün güzel bir ana yemek tarifi vereceğiz. Patlıcanı sevenler bu tarifi kaçırmasın. Kızartmasız, zahmetsiz güzel bir tencere yemeği. Arzu edenler aynı yemeği üzerini folyo ile kapatıp fırında da pişirebilirler.

Yemeğimiz için gerekli olan malzemeler:

1 kg patlıcan
3-4 adet domates
4 adet sivri biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Köfteler İçin:

500 gram kıyma
karabiber
tuz
maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanların acı suyunun çıkması için önce onları alacalı soyup kalın halkalar şeklinde dilimleyip tuzlu suda en az 30 dakika bekletelim.
Bu sırada köfteler için kıyma, karabiber, maydanoz ve tuz ile güzel bir köfte harcı hazırlayalım.
Domateslerimizi, biberlerimizi yıkayıp doğrayalım. Sarımsaklarımızı hazır edelim. Şimdi yemeği şu şekilde tencereye yerleştiriyoruz:

Yayvan bir tencere kullanarak bir dilim patlıcan, yanına köfte, patlıcan, köfte şeklinde tencereyi doldurana kadar arka arkaya diziyoruz. Köfte ve patlıcanların dizme işi bitince üzerlerine dilimlediğimiz domatesleri, biberleri, sarımsakları diziyoruz.

En üste 1 su bardağı sıcak suda erittiğimiz salçayı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirerek kısık ateşte patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Yanına güzel bir bulgur pilavı ile servis edebiliriz.

Deneyecek olanlara afiyet olsun.

 

Sebzeli Bulgur Pilavı

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Sebzeli Bulgur Pilavı

 

Sebzeli Bulgur Pilavı

    Bugün pilav çeşitlerinden Sebzeli Bulgur Pilavı' nı seçtik. Bildiğiniz üzere bugün tüm dünyada bulgurun önemine dikkat çekiliyor. Bulguru hayatımıza mutlaka dahil etmeliyiz. Ayrıca girdiği her şeyi çokta güzelleştiren bir besin olmasıyla tanınır. Çorbası, salatası, pilavı, kısırı v.b. birçok çeşidi ülkemizde tüketilmektedir.

Benim de evde sık sık yaptığım bir pilavdır. Ayrıca yeşil mercimekli olanı da çok severim. Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
1 büyük kuru soğan
2 yeşil biber
2 domates
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
Sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

     Bulgurumuzu ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenarda bekletiyoruz. 
Pilav tenceremize yemeklik doğradığımız soğanları alarak tereyağında biraz pembeleştiriyoruz.

    Çekirdeklerini çıkarıp yıkadığımız biberleri küçük doğrayarak soğana ilave ediyoruz. Beraber soteleniyorlar. Daha sonra kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığımız domatesleri de soğan ve biberlere ekleyerek, salçayı da katıp domatesler iyice sulanana kadar pişiriyoruz.

Yıkadığımız bulguru, tuzu ve naneyi de ilave ederek bulgurun üzerini yarım cm geçecek kadar sıcak su koyarak ocağımızı kısık ateşe ayarlayıp bulgurlarımız suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra tenceremizi temiz bir havlu ile örterek demlenmesi için en az 30 dakika bekletiyoruz.

Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı için aşağıdaki bağlantıya tıklayabilirsiniz:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/yesil-mercimekli-bulgur-pilav.html

Sebzeli Biftek

SEBZELİ BİFTEK

Sebzeli Biftek

İyi akşamlar mutfakseverler. Bugün akşam yemeği için Sebzeli Biftek yemeği tarifi vereceğiz. Yanına ister bir pilav yapın, isterseniz bir salata ile tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg dana biftek
4 adet patates
1 kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kasesi sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

    Yemeğin ön hazırlığını yapıp tencereye koyduktan sonra arkanıza yaslanın ve pişmesini bekleyin. Oldukça kolay bir yemek.

    Bunun için öncelikle 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede ısıttıktan sonra biftekleri arkalı önlü kızartıyoruz. Bifteklerin üzerine halka doğranmış kuru soğanları, 4 eşit parçaya bölünmüş biberleri, kalın halkalar halinde dilimlenmiş patatesleri, sarımsakları ve domates dilimlerini diziyoruz.

Sebzeli Biftek

1 kase sıcak suda salçayı eritiyoruz. İçine tuz ve kekiği katarak yemeğin üzerine döküyoruz. Kısık ateşte biftekler ve patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Sebzeli Biftek

Benzer tariflere ulaşmak isteyenler aşağıdaki bağlantılara tıklayabilirler:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/03/iskender-usulu-biftek.html
http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/salcal-biftek.html
http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/islama-kofte.html

Ekşili Köfte

EKŞİLİ KÖFTE


Bugünün tariflerinden biri Ekşili Köfte

Ekşili Köfte

Güzel bir sulu yemek oluyor. Çocukların da genellikle sevdiği bir yemek. Tarifimize buyurun:

Malzemeler:

300 gram kıyma
1 kahve fincanı pirinç
karabiber
tuz

Bu malzemelerle köfte harcımızı iyice yoğurarak küçük köfteler hazırlıyoruz ve unlanmış bir kaba alarak sallayıp her taraflarını una buluyoruz.

Yemeğimizin sebzeleri:

2 orta boy patates
1 havuç
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi için:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
Bir kaç damla limon suyu

    Tenceremize sıvı yağı alarak küçük doğradığımız havuçları soteliyoruz. Salçayı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Küp doğradığımız patatesleri de ekleyerek bir iki çevirdikten sonra sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakıyoruz. Fokurdamaya başlayınca köfteleri fazla unlarından arındırarak yemeğe ilave ediyoruz, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz

Yemeğimiz piştikten sonra yoğurt, yumurta ve limon suyunu iyice çırparak yemeğe yavaş yavaş yediriyoruz. Kaynadıktan sonra damak tadımıza göre tuzunu da ilave ettikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Ekşili Köfte

 

Sebzeli Köfte

SEBZELİ KÖFTE

Güzel bir ana yemek tarifi ile tekrar burdayız. Mutfağımızda ne pişiyorsa sizlerle onları paylaşıyoruz. Paylaştığımız tariflerin tamamı denenmiş, kolay, pratik ve lezzetli tariflerdir. Not almayı unutmayın.

Bu güzel yemeğin tarifi şöyle;

Malzemeler:

300 gram kıyma
1 orta boy soğan
2 dilim kadar bayat ekmek içi
1 yumurta
tuz
karabiber

Sebzeler:

1 orta boy soğan
2 orta boy patates
2 havuç
1 su bardağı konserve bezelye
1 yemek kaşığı salça
tuz

Hazırlanışı:

    Öncelikle köftelerimizi hazırlayalım. Bunun için soğanımızı rendeleyelim. Kıyma, yumurta, bayat ekmek içi, tuz ve karabiberi de ekleyerek köfte harcımızı yoğuralım.

İstediğimiz büyüklükte köfteler hazırlayalım.

    Köftelerimiz beklerken diğer taraftan tencereye az sıvı yağ koyarak yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ekleyelim. Küp doğradığımız havuçları da ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Ardından küp patatesleri ve bezelyeleri de ekleyip, tuzunu da ayarladıktan sonra 1 su bardağı kadar sıcak su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.

    Köftelerimizi de ayrı bir tavada kızartalım. Pişen sebzelerimizi bir fırın kabına koyarak köfteleri de ekleyip 5-10 dakika fırında üzeri kızarana kadar tutalım.

Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.

Benzer tariflere ulaşmak isteyenler aşağıdaki bağlantılara tıklayabilirler:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/hasanpasa-koftesi.html

http://ecetat.blogspot.com/2014/12/bahcvan-kebab.html

http://ecetat.blogspot.com/2014/11/salcal-biftek.html

Fırında Bütün Tavuk

FIRINDA BÜTÜN TAVUK

   Nar gibi kızarmış bir tavuk, yanında ister pilav, ister makarna, ister baharatlı patatesler. Hepsi de çok yakışır. Hele bir de bol yeşillikli bir salata varsa başka hiçbir şeye gerek yok.

   Fırın poşetleriyle tanıştığımdan beri et, tavuk türü yemekler hazırlamak benim için inanılmaz kolay bir hale geldi. Yani 5 dakikada hazırlığını yaptığınız yemeği poşete koyup ağzını bağlayıp fırına verdiniz mi gerisini siz boşverin. Bırakın fırınınız çalışsın ve enfes lezzeti pişirsin.

Nasıl yaptığımızı anlatalım;

Malzemeler:

1 orta boy bütün tavuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
Bir kaç damla limon suyu
tuz
karabiber
kekik
kimyon
kırmızı toz biber
1 fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Hepsi bu kadar. Şimdi sadece 5-10 dakikanızı alacak hazırlık aşamasını anlatalım.

*Öncelikle tavuğu bir güzel yıkayarak suyunu süzdürüyoruz.

*Bir kasede yoğurt, salça, limon suyu, tuz ve baharatları iyice karıştırıyoruz.

*Fırın poşetimizin içine 1 tatlı kaşığı un koyarak her tarafına bulaşması için poşeti biraz sallayalım

*Tavuğumuzun her yerine sostan sürelim.

*İç kısmına sarımsak dişlerini yerleştirelim.

*Olduğu gibi poşetin içine alarak kalan sosu da poşete dökelim.

*Poşeti klipsiyle ağzını bir güzel bağlayalım ve fırın tepsisinin tam ortasına yerleştirelim.

*Poşeti üstünden hava alması için bir kaç kez delelim

*190 derece fırında 40-50 dakika pişirelim.

*Poşetin kesik yerlerinden pişip pişmediği bıçak veya çatalla kontrol edilebilir

*Pişen tavuğu poşetin üst tarafını tamamen keserek 5-10 dakika da bu şekilde pişirelim ki üzeri nar gibi kızarsın.

*Tavuğumuz hazır, afiyet olsun.


 

İskender Usulü Biftek

İSKENDER USULÜ BİFTEK

Biftek

    Salçalı biftek tarifini daha evvel vermiştik. Bu tarifimde biftekleri pişirme usulü aynı. Farklı olan tabağın altını oluşturan salçalı soslu kızarmış ekmeklerim, üstünde kızarmış domates ve biberlerim ve en üstte de can alıcı biftekler. Tabi yanında evdekilerin olmazsa olmaz dedikleri patates kızartması.

Nefis bir mevsim salatasıyla doyurucu bir menü.

Malzemeler:

6 dilim biftek
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
1 ekmek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
kekik

Hazırlanışı:

Derince bir tavaya yağı koyup ısıtıyoruz. Harlı ateşte bifteklerimizi arkalı önlü kızartıyoruz. Buna eti mühürleme deniliyor. Yani harlı ateşte etimizi kızarttığımızda etin suyu içinde kalıyor, tabi ki lezzeti de. Bu işlemi yaparken tuz atmıyoruz. Etlerimiz sertleşmesin diye.

Arkalı önlü kızarttığımız bifteklerin üzerine 1 kase sıcak suda erittiğimiz salçayı, tuzu, karabiber ve kekiği ekleyerek ocağı kısıp tavamıza da bir kapak kapatıp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Biz bu sırada patateslerimizi kızartabiliriz. Etlerimiz pişince sosun içinden ayrı bir tabağa alıyoruz. Tavamızın altında kalan sosa ekmeklerimizi atarak karıştıra karıştıra kızartıyoruz. Biraz yumuşak olsun isterseniz eğer yarım çay bardağı kadar su gezdirebilirsiniz.

Şimdi gelelim işin en leziz kısmına. Büyük bir servis tabağına ekmeklerimizi alıyoruz. Üzerine salçalı biftekleri ve domates ile biberleri dizerek sunuma hazırlıyoruz.

Yapmak isteyen herkese afiyet olsun.

Biftek

Benzer tariflere aşağıdaki bağlantılara tıklayarak ulaşabilirsiniz.

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/salcal-biftek.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/islama-kofte.html
 

Çerkez Mantısı (Haluj)

ÇERKEZ MANTISI  (HALUJ)

Çerkez mantısı

    Sevgili arkadaşım Esma'cım yapmış bu mantıyı. Pekte güzel yapmış. Tabi ben durur muyum? Hemen resimleyerek tarifiyle beraber sizlerle paylaşmak istedim.

     Mantı yapmaya alışkın olan hanımların çok daha rahat yapabilecekleri mıuhteşem bir lezzet. Çünkü bilindiği gibi mantı küçük oluyor. Halbuki bu çerkez mantısı hem şekil olarak, hem de ebat olarak diğerine göre büyük olduğu için daha kısa sürede yapılabilecek bir mantı.

    Şimdi bu mantıda patatesli harç kullanmış arkadaşım. Tabi bir de bunun çerkez peyniri ile yapılanı var ki o da apayrı bir lezzet.

İnşallah bir gün onu kendim yaparak sizlerle paylaşacağım.

Neyse uzatmadan hemen tarife geçeyim

Malzemeler:

4-5 bardak un
ılık su
tuz
1 adet yumurta

İç Malzemesi:

5 orta boy patates
2 orta boy soğan
tuz
nane
istenilen baharatlar

Üzerine:

Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli, salçalı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini iyice yoğurup orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz. İç malzemeyi hazırlayana kadar üzeri örtülü bir şekilde dinlenmeye bırakıyoruz.

İç malzemesi için patatesleri yıkayıp soyduktan sonra küp şeklinde doğrayarak haşlıyoruz. Ayrı bir yerde soğanları kavuruyoruz. Bir yemek kaşığı salça ilave ederek bir iki çevirip patatesleri de ilave ediyoruz.
Tuz, karabiber ve nane ilave ederek soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenmiş hamuru bezelere ayırarak her bir bezeyi 0.5 mm inceliğinde açıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde bir kalıpla yuvarlak parçalar elde ediyoruz. Her birinin içine patatesli harçtan koyup poğaça kapatır gibi kapatıyoruz. Sonra uç kısımlarını elimizle pili gibi sıkıyoruz. Düz kapatsanız da olur ama iyice kapatın.

Büyükçe bir tencereye haşlama suyunu koyup kaynatıyoruz. Kaynayınca içine tuz ve mantılar yapışmasın diye biraz sıvı yağ koyuyoruz ve mantıları haşlama suyuna bırakıyoruz.
Mantılar suyun üzerine çıktıklarında pişmiş demektir. Kevgirle servis tabağına alıyoruz.

Sizlere yoğurtlu, kırmızı biberli sıvı yağlı halini görüntüleyemedim çünkü nasıl bir anda tükendi anlayamadım.

Sizler üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra kırmızı biberli, salçalı yağ dökerek servis edin. İnanılmaz bir lezzet.

Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Mantı

 

Köfteli Kağıt Kebabı

KÖFTELİ KAĞIT KEBABI

    Tüm okurlarımıza mutlu ve sağlıklı bir gün dileyerek güzel bir ana yemek tarifini bugün yazalım istedik. Her ne kadar hamur işini çok sevsek te biraz tencere, fırın yemek tariflerini de unutmamak gerekir diye düşünüyorum. 
 

Görseldeki görünüşü kadar tadı ile de damaklarınızı şenlendirecek bu tarifi mutlaka not edin.

Malzemeler  ( 4 kişilik )

Köfteler İçin:

300 gram kıyma
1 yumurta
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 kuru soğan
karabiber
kimyon
tuz
maydanoz

Sebzeli Harç İçin:

1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 su bardağı kadar konserve bezelye
1 yemek kaşığı salça
tuz

Hazırlanışı:

* Köfteleri hazırlayarak işe başlıyoruz.

*Soğanı rendeleyerek, kıyma, soğan, bayat ekmek, yumurta ve baharatlarla beraber yoğurarak köfte harcını hazırlıyoruz.

*Elimizle şekillendirerek orta büyüklükte köfteler hazırlıyoruz.

*Köftelerimiz 1 kaşık sıvı yağda arkalı önlü kızartarak bir kenara alıyoruz.

*Patatesleri soyup yıkayarak küp şeklinde doğruyoruz.

*Kızartma tenceremize yeteri kadar sıvı yağ koyarak patatesleri kızartıyoruz.

*Aynı şekilde küp doğradığımız havuçları da kızartıyoruz.

*Köftelerimizi kızarttığımız tavayı yıkamadan içine 1 soğanı yemeklik doğrayarak pembeleşene kadar kavuruyoruz.

*Sarımsakları da ekleyerek salça ilavesi ile kavurmaya devam ediyoruz.

*Sırasıyla havuçlar, patatesler ve bezelyeleri de ekliyoruz.

*Tuzunu da katarak 1 su bardağı kadar kaynamış su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar ocakta ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.

*Suyunu neredeyse çekmiş oluyor.

*Köftelerle bu sebzeli harcı karıştırıyoruz.

*Fırın tepsimize büyükçe yanmaz fırın kağıdı yayarak karışımı tam ortasına yayıyoruz.

*Aynı büyüklükte bir fırın yağıdı daha keserek yaydığımız yemeğin üzerine kapak gibi kapatarak kağıdın uçlarından içeriye doğru sıkıca kıvırıyoruz.

*190 derece fırında kağıdımızın üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika ) pişiriyoruz.

    Kağıt kebabını bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi misafirlerinize porsiyonluk olarak ta hazırlayabilirsiniz. Keseceğiniz kağıtların ebatını küçülterek içine birer kişilik yemek koyarak kapatıp pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Benzer tariflere alttaki bağlantıları tıklayarak ulaşabilirsiniz:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/hasanpasa-koftesi.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/pirincli-kofteli-terbiyeli-corba.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/frnda-pratik-yemek.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/arnavut-cigeri.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/frn-posetinde-tavuk-incik.html

Soslu Tavuk Kanat

SOSLU TAVUK KANAT

Soslu Tavuk

    Dün sosyal medyada gezinirken çok güzel pişmiş tavuk kanatları gördüm. Hiç niyetim yokken kalktım akşam yemeğine pişirdim.

    Tarifte direk fırında pişirilmişti. Ben çok kurumasınlar diye fırın poşetine koyarak fırında yaptım. Fırın poşetini her kim icat ettiyse Allah ondan razı olsun. Çok iyi bir kurtarıcı olmasının yanı sıra yemeğin tadı, tuzu, suyu hepsi içinde kaldığı için lezzetten bir eksilme yaşanmıyor.

    Bu yemekte sos biraz farklı. Daha doğrusu bana öyle geldi. Bizim hamarat Türk hanımlarının çoğu bence biliyordur. Ben henüz dün öğrendim, ve bundan sonra favori soslarımdan biri olarak kaydettim.

Neyse belki siz de yapmak isterseniz diye hemen tarifi vereyim:

Malzemeler:

1 kg tavuk kanadı

Sos İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber


Şimdi gelelim nasıl yaptığımıza;

*   Çukur ve büyükçe bir kasede sos malzemelerimizi bir güzel karıştırıyoruz.
*   Güzelce yıkadığımız tavuk kanatlarını kaseye alarak elimizle iyice sosa bulanana kadar karıştırıyoruz.
*    Fırın poşetinin içini 1 tatlı kaşığı unla unluyoruz.
*    Soslu tavuk kanatlarını poşete koyarak ağzını bağlıyoruz.
*    Fırın tepsisinin kenarlarına değmeyecek şekilde tam ortaya poşeti koyuyoruz.
*    Poşetin üzerine bir kaç yerden bıçakla kesitler atıyoruz ki hava alsın
*    Ve 200 derece fırında kanatlar nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Benzer tariflere aşağıdaki bağlantıları tıklayarak ulaşabilirsiniz:

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/02/hindi-sote.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/02/galeta-unlu-tavuk.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/tavuklu-bahcvan-kebab.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/01/sultan-koftesi.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/ev-usulu-adana-kebap.html

 

Etli Karalahana Dolması

ETLİ KARALAHANA DOLMASI

Bu haftayı karadenize özgü karalahana sebzesine ayırdık diyebiliriz. Yine kendine özgü muhteşem lezzetiyle etli karalahana dolması tarifi ile karşınızdayız.

Malzemeler:

2 bağ karalahana
1 büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pirinç
300 gram kıyma
bir tutam maydanoz
bir tutam dere otu
tuz, nane, karabiber
toz kırmızı biber
kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

    Kaynayan suda yıkanıp sapları temizlenmiş lahanaları haşlayalım. Çok fazla  tutmayalım yoksa yapraklarımız erir. Her iki tarafını 3'er dakika tutmak yeterli olacaktır. Haşladığımız yaprakları süzgeçe alıp  soğutalım.

    Bu arada iç malzemesi için yıkanmış pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz, tuz ve baharatları iyice yoğuralım.

    Yaprakların uç kısmına yeteri kadar koyup saralım. Sardığımız dolmaları tencereye dizelim. Salçayı sıcak suda eritelim. Dolmaların üzerine sıvı yağ gezdirelim ve düz bir kapak kapatalım. Üzerine çıkacak kadar salçalı sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.

Bu tarifimiz  www.yemekustalari.com  sitesinde yayınlanmıştır.

Benzer tariflere aşağıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/03/etli-asma-yaprag-dolmas.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2015/02/zeytinyagl-beyaz-lahana-sarmas.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/etli-beyaz-lahana-dolmas.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/12/zeytinyagl-sarma.html

http://ecetat.blogspot.com.tr/2014/11/etli-biber-dolma.html